素生煎包
原料:
面粉 发酵粉 小苏打 杏鲍菇 胡萝卜 香芹 黑芝麻 盐 生抽 花椒粉
做法:
先和面。发酵粉加温水活化后,倒入面粉中用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团,蒙一层保鲜膜,放温暖处发酵;
做馅:
①杏鲍菇、胡萝卜洗净,香芹摘去叶子洗净,都切成末,香芹叶挑嫩绿的洗净切碎备用;
②炒锅里放油,放少许花椒粉,炸香后放入切好的杏鲍菇、胡萝卜、香芹末煸炒,加盐和少许生抽调味,炒到断生半熟时关火盛出;
③面发好后加少许小苏打反复揉匀,然后搓成长条,做成若干个剂子,再擀成包子皮,包入炒好的馅儿;
④平底锅放油,烧热后放入包子,中火煎至底部金黄,加水没过锅底,撒上黑芝麻和香芹叶,盖上盖子,大火烧开后转小火焖;
⑤打开盖,看锅内水分收干,包子就熟啦,趁热吃!
小贴士:
面团加入少许小苏打吃起来更加松软;
要说正宗生煎包上应是撒葱花,全素的话,撒了香芹叶;
煎包子加的水量可根据包子大小来定,如果包子大,水就稍多一点,多煎会儿;这个馅是先炒过的,又是纯素馅,所以熟的快~