高汤是烹调必备的原料或辅料，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。不管炒菜、煮汤，都是极好的调味品哦！下面小编就给大家推荐8碗加了素高汤的菜，香鲜营养！
1
玉带竹荪汤
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材料：
竹荪20克，丝瓜1条，枸杞20粒，橄榄油、素高汤、盐适量
步 骤：
1、竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。
2、橄榄油、素高汤放入锅里加入适量的水煮开。
3、放入竹荪和丝瓜煮软。
4、再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。
2
鲜味素菜汤
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材 料：
胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50克，植物油30g，素高汤适量
步 骤：
1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；
2、胡萝卜切丁；豆腐切片；
3、将豆腐片炸至金黄；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；
6、加入适量清水和素高汤烧开；
7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、将煮好的素菜汤盛出即可。
3
冬瓜烧素肉
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材 料：
冬瓜200克、胡萝卜1/2根、素肉片2-3片、干香菇2朵，姜末、盐、素高汤
步 骤：
1、素肉提前用温水泡软，然后挤干水分。
2、将冬瓜去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，香菇提前泡软切片；素肉切小块。
3、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味。
4、倒入高汤。
5、再将所有食材倒入锅中，大火煮滚后，改成小火煮至冬瓜和胡萝卜熟透。
6、最后加盐调味即可出锅。
4
“五行”汤
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材 料：
番茄一个，玉米半根，山药75克，老豆腐半块，有机生菜一小棵，素高汤（可用水替代）400ML，干海带丝一小把，姜1片盐1/2小匙
步 骤：
1、玉米洗净去皮切段，番茄洗净去蒂切块，老豆腐切方块，山药去皮切片，干海带丝在水中泡开，姜切片，生菜洗净切断待用；
2、锅中烧开水或高汤，放入玉米、姜片大火烧开后小火煮盖盖约15分钟，然后放入豆腐、番茄、山药煮五分钟左右，所有材料熟透后放海盐调味，最后关火，表面放上生菜叶即可。
5
腐竹烧笋干
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材 料：
干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、素高汤、酱油、八角、花椒适量
步 骤：
1、腐竹和笋干泡发后焯水。
2、锅入油爆香八角，花椒。
3、放食材淋酱油和少许清水炖至收汁。
4、加油辣椒、盐、素高汤调味即可。
6
上海炒素
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材 料：
卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素高汤2大勺，盐1小勺
步 骤：
1、腐竹，黑木耳加水泡发。
2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
3、卷心菜撕成块，香菇切片。
4、油面筋从中间切开，切面撒点水。
5、锅里加点油，加入素高汤小火炒十几秒。
5、再加入香菇，卷心菜炒焉。
6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。
8、调入盐即可。
7
美满团圆
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材 料：
胡萝卜2根，莴苣1根，冬瓜500克，西兰花200克，盐5克，素丸子、淀粉、素高汤、盐适量
步 骤：
1、莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一个个小球。
2、烧开水，放油和盐，将洗净的西兰花焯熟。
3、把西兰花摆在盘子的四周。
4、再次烧开水，把做好的蔬菜丸子焯熟。
5、焯水后的蔬菜丸子沥水待会儿摆盘。
6、煮锅烧开水，将素丸子煮熟。
7、将煮熟的五种丸子摆在盘子里。
8、烧开素高汤煮沸，加入水淀粉、盐，边煮边搅拌，煮沸后，浇在丸子上面即可。
8
三菇烩豆腐
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材 料：
口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块，植物油、素高汤适量
步 骤：
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3、煎成两面呈金黄色。
4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇变软。
6、加入适量素高汤和水，用中火焖10分钟即可出锅
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