自制乌冬面

 

 

 

标记 购买 的用料可以网购 用料

水190g	盐5g
中筋面粉250g	水磨粘米粉50g

另外：1/4杯的中筋面粉做为擀面时的扑面撒在上面。

做法：

1.盐溶于水，在一个大盆里加入中筋面粉和水磨粘米粉混合2.一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。柔到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。（如图1.）

3.放在密封的地方，可以放在塑料大盒子里面，也可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。

4.拿出面面团，把面团擀成30厘米 *40厘米，（如图2.），然后3折然后再3折，（如图3,4.），盖上湿毛巾静止20分钟。

5.静止好后，再擀成30厘米 *40厘米（如图5.），然后折叠（如图6）.起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。

6.把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。（如图7.)也最好盖上一个湿过得较薄的纱布，或者厨房用paper towel.因为买的乌冬面都比较短,所以第二次我换了一个切法.加入粘米粉面团比一般面团粘一些,这种切法,切好的面更容易分开.完成步骤1-4后

a.静止好后，再擀成35厘米 *35厘米,中间切开成两片,取一片,用尺子比着切.(如图1-3)

b把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。（如图4)