我们家因为先生血压比较高，所以吃素菜的时候比吃肉的时候要多；买肉的时候基本也以做饺子或者排骨煲烫为主，极少大鱼大肉。
健康是非常重要的；而对于平常比较忙碌的我们，准备一些快手家常菜，也很重要。所以今天豆妈要跟大家分享的是，自己在家经常会做到的一些家常素菜，都是一些简单又方便的家常菜，完全根据自己的经验得来，少油少辣！
鲜嫩的青菜，爽脆的莲藕、应季的果蔬，其实无论哪种蔬菜，只要搭配得好，也是相当下饭的，有些吃起来真真儿的比肉香。
这个季节的小白菜最多，而且非常嫩，用来搭配香菇，加点些许耗油，整个味道就是一个鲜字儿。
【准备食材】：
小白菜、香菇、生姜、香葱
【做法】：
1、香菇、小白菜分别洗净；香菇切成片，小白菜切成小段儿
2、热锅烧油，下入生姜条，稍炸；
3、下香菇片炒至软；
4、下小白菜，可先入菜茎略炒后，再加入菜叶；
5、小白菜八成软的时候，加入适量的耗油、盐调味；
6、炒熟起锅，点少许香油以增加香气（不喜欢的可以不放）
【好吃的关键】：
1、小白菜很嫩，容易熟，炒至八成软的时候就加调料，以免白菜炒得过烂；
2、最后点少许香油，很提香气，不喜欢的可以省略。
这是小时候最爱的一道菜，不过小时候家人多用丝瓜来煮汤了，长大后我便喜欢这样炒着吃。丝瓜炒蛋的汤用来泡饭真是太好吃了！
【食材】：
丝瓜2根、鸡蛋2根、姜丝适量、香葱适量
【做法】：
1、丝瓜去皮，切成小三角；鸡蛋打成蛋液；准备好姜丝、香葱
2、热锅烧油，先炒鸡蛋；
3、鸡蛋炒好后加入姜丝略炸；
4、加入丝瓜粒炒至软，加香葱，加适量盐、少许生抽调味，炒熟即可
【好吃的关键】：
1、要放些生姜，出来的丝瓜汤味道更好；
2、中途不要加水，丝瓜本身水份已经够多了，记着是炒着吃，不是煮着吃；
我个人觉得其实豆腐叶是个比较难入味的食材，单炒很容易会干，炖着吃入味却又比较花时间；好在，豆妈后来发现了跟娃娃菜一起炒的方法，炒出来的豆腐叶连家里的小朋友都非常喜欢吃。
【食材】：
娃娃菜1棵、豆腐叶2小张、生姜适量、花椒少许、干红椒2根
【做法】：
1、娃娃菜洗净，茎部切成细条，叶子可以切大一些；豆腐叶切成细丝；
2、热锅烧油，先后加入生姜、花椒、干红椒炒出香味；
3、加入娃娃菜茎略炒；
4、加入豆腐叶丝翻炒，再加入娃娃菜叶炒至八成软
5、加入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀，炒熟即可
【小贴士】：
喜欢吃辣的，可以多放点儿辣椒
担心茄子吃油？这样炒就不会了，我还老觉得油多，炒好的茄子真是比肉香啊！！
【食材】：
茄子（哪种茄子都可以，只要是嫩的）、蒜瓣、香葱
【做法】：
1、茄子洗净，切成薄片；放入水中浸泡2分钟，倒掉黑水；
2、准备好蒜瓣切成片、香葱，有八角的准备一颗
3、热锅烧油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；
4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子软；
5、加香葱，加适量耗油，盐炒熟即可
【好吃的关键】：
嫩茄子水份多，保持大火炒，不要加水煮
苦瓜，喜欢的人见到就要买，不喜欢它的人尝也不想尝；这样做的干煸苦瓜，配上米饭，太下饭啦！！我认为这是苦瓜最好吃的做法，吼吼~~
【食材】：
苦瓜、小米椒（稍微辣点儿更出味）
【做法】：
1、苦瓜洗净，去瓤、切成薄片；小米椒切小；
2、苦瓜片撒些盐，腌制出水；
3、锅里放少量油，苦瓜捏去水份后洒入锅中，平摊；
4、保持中火煎苦瓜的状态，煎去大部分水份，放入小米椒；
5、保持中火，炒至所有水份干，苦瓜呈现微黄状态，即可。
【好吃的关键】：
要放小米椒，稍微有些辣味，配上苦瓜的苦味才是绝配，但也不要太辣了，掩盖了苦味
苦瓜提前用盐腌，去除水份，中途炒时不要加一点儿水，干煸！干煸！
为啥叫宫保藕丁？因为调了宫保汁，哈哈！
这个菜谱是豆妈还没改名字之前写的，做了点儿小改进，图片还是之前的。
【食材】：莲藕两小节、傻二哥花生米一小包
【调料】：生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺、剁辣椒1勺、大蒜3瓣、盐适量、花椒少许
【做法】：
1、准备好两节莲藕、一小包花生米（自己现炸的花生米最好，我图方便就直接买包现成的了）；
2、莲藕去皮、切小丁，放在大锅中用水浸泡1分钟捞出沥干水份备用；
3、准备宫保调味汁：生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌匀备用（喜欢吃醋或者喜欢吃甜的根据自己的口味可以适量添加）；
4、热锅中倒油，放少许花椒及一大勺剁辣椒酱（没有的，用红辣椒代替即可）炒香，如果买的辣椒很辣，自己又怕辣的话，在调汁的时候可以稍多加一点儿醋；
5、倒入沥干水分的藕丁炒至八分熟；
6、加蒜瓣；
7、九分熟加花生米；
8、加适量盐，倒入调味汁；
9、加少许葱花炒熟即可。
【小贴士】：
藕要大火炒，脆爽的才更好吃；
非常爽口的一道菜，记得大火快炒哟！
【食材】：四季豆、朝天椒两根、生姜、大蒜
【做法】：
1、四季豆洗净去两端，切成细丝备用；
2、两根辣椒切丝、蒜切瓣、生姜切丝；
3、热锅烧油，加生姜丝、辣椒炒出辣味；
4、加四季豆丝翻炒片刻，加蒜瓣，炒至九成熟加适量盐、生抽调味即可。
【食材】：平包菜半棵、小米椒5个、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、生抽约2大勺、香醋适量、生姜少许
【做法】：
1、平包菜洗净手撕成小块；
2、小米椒切小倒入约2大勺生抽泡约5分钟备用；
3、热锅烧油放花椒（喜欢可以多放些）、干辣椒、大蒜、少量生姜炒香；
4、放入包菜炒至软；
5、倒入泡好的小米椒生抽汁炒至熟，加适量盐、醋调味即可。
为啥叫白玉？因为炒出来的藕真的很白很亮。
【做法】：
1、莲藕切薄片，放入水中漂洗一遍，再倒掉水；
2、热锅烧油，放入生姜丝稍炸；
3、放入藕片，用筷子炒开，可点水，但不要多；
4、加2g白糖，适量盐调味，洒些葱花即可。
【小贴士】：
豆妈家里现在用的炒菜锅是铁的，炒藕片粘锅了，所以藕片都炒断了；有不粘锅的话最好用，大火快炒，出来的藕片非常完整，薄薄的，很漂亮。
加糖后的藕片更加的脆甜，所以这道菜一定要大火快炒，滑开后，略炒就放糖、加盐，不要炒浓了。
步骤没啥好写的，图片一看即明，生黄瓜切小段，蘸上酱就可以了。
这道菜看似简单，却是女儿的最爱
好吃的关键：一定要选嫩黄瓜！！
儿时的最爱了，煎的时候几个屋子都能闻到香。以前咱们都是用平底锅煎，要小火慢煎，要有耐心，很慢还容易断；现在咱们可以用电饼铛来做啦，相当的方便，做好后不仅形状好后，还含水份呢，相当好吃呀！！
【食材】：
韭菜、鸡蛋
【做法】：
1、韭菜洗净，切碎；
2、鸡蛋打入韭菜里一起搅拌均匀；
3、加入2g盐、适量黑胡椒粉搅拌均匀
4、平底锅上下盘都刷一层油，倒入韭菜鸡蛋液，盖上上盖，3分钟左右即可
5、小心切开装盘吧！
【小贴士】：
鸡蛋打入后，先与韭菜搅拌均匀；如果马上做的话就马上放盐、胡椒粉搅拌均匀；如果不能马上做，什么时候做什么时候再加盐，以免出水过多哦！
【食材】：
花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱（我的辣椒基本不辣）
【做法】：
1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；
2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；
3、放入花菜炒至变软，加葱；
4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；
5、加盐炒至熟即可。
所谓家常菜，就是家里经常做的菜，那么一千个家庭就是一千种做法；豆妈在这里只是分享了自己的做法，当然还有许多的素菜，像豆腐啊大白菜啊豆角啊粉条啊啊啊，太多了，今天就写到这里吧！如果您有更好的做法，记得在下方留言分享哟！
还有个小问题：鸡蛋到底算素菜吗？
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃（虽然今天分享的是家常菜，哈哈）；如果您喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
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