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它比豆腐滑嫩,比鸡蛋补钙,入口即化,没出牙的孩子也爱吃

作者|营养师柳衣衣

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

有个姐妹听说豆腐补脑,所以经常给孩子买日本豆腐吃,但看到有添加剂,又有点担忧。

我告诉她,其实日本豆腐根本不是豆子做的,它主要原料是鸡蛋,但加了很多水稀释,所以营养密度也下降了,还加了葡萄糖酸内酯凝固剂。

来源:网络

偶尔尝鲜没问题,经常吃的话,建议还是自己动手做。

我不想用凝固剂,所以直接打了新鲜的豆浆,搭配鸡蛋一起做了一份真正有黄豆,又能补钙补脑的日本豆腐。

除了鸡蛋,我用自制豆浆代替了清水,既补充了豆浆的营养,又能增添豆浆的浓香。

日本豆腐最诱人的地方,是它的口感滑嫩,吃到嘴里,感觉舌尖在跳舞。

所以我调整了合适的比例后,自制的日本豆腐口感几乎也能跟原版媲美,鲜嫩爽滑,入口即化,甚至多了一份浓浓的豆香味。

刚端上桌,不到三分钟就被女儿和我,你一勺,我一勺地吃到停不下来。

等7大人反应过来,我俩已经把它全部吃光了!

❖ 自制日本豆腐 ❖

营养分析

①高蛋白:黄豆和鸡蛋都富含优质蛋白质,吸收率高;

②益智补脑:鸡蛋和黄豆都富含卵磷脂,能促进大脑发育;

③补钙促生长:黄豆富含矿物质,尤其是钙、磷钾等,能促进生长发育;

烹饪指南

参考月龄:9M+;

烹饪方式:

食用搭配:作为主菜,搭配各种主食一起吃~

食材建议:优先推荐鹰嘴豆或黄豆;

注意事项:①对本文食材过敏者慎食~

食材参考量

食物名称

数量:黄豆或鹰嘴豆30g;鸡蛋3个;纯芝麻酱/有机亚麻籽油适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖

-01-

黄豆洗干净,提前一夜泡发;PS:可以换成其它豆类,尤其是鹰嘴豆,蛋白质和营养更高~

~

-02-

泡好的黄豆倒入破壁机内,加入适量的清水;

-03-

启动豆浆档,搅打成细腻的豆浆;

-04-

打好的豆浆过筛,取150g,放凉备用;PS:过筛后的豆浆做成日本豆腐会更加的滑嫩细腻,过滤出来的豆渣不要倒掉,搭配鸡蛋和其它蔬菜煎成豆渣小饼,超级好吃,还能补钙~

-05

将3个鸡蛋打入碗中,用打蛋器或筷子打散;

-06-

将过筛后的豆浆缓缓倒入蛋液中,再加两勺香菇虾 皮粉,边倒边搅拌均匀;PS:豆浆和鸡蛋液的比例是2:1或1.5:1,这样做出来的日本豆腐才滑嫩~1岁内不加盐,建议加点香菇虾皮粉调味;

-07-

混合好的豆浆蛋液再次过筛2次,倒入模具或碗中;

-08-

包上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔~

-09-

蒸锅内水烧开后,入锅蒸12~15分钟;PS:蒸至豆浆蛋液凝固熟了即可;

-10-

蒸熟后趁热端出,撕去保鲜膜;

-11-

可以淋上适量的芝麻酱和有机亚麻籽油,准备开吃吧~PS:用芝麻酱或虾皮香菇粉代替其它酱料更健康,如果1岁以上挑嘴宝宝,少量洒一点蒸鱼豉油;洒一点有机亚麻籽油或核桃油,可以促进脂溶维生素的吸收,且富含亚麻酸能在体内转化成DHA,益智补脑;

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