霉干菜烧饼的做法

“霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。”

食材明细

主料

• 梅菜适量
• 五花肉适量

辅料

• 面粉适量

配料

• 盐半小勺
• 白糖半小勺
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 芝麻油适量
• 料酒半小勺

• 微辣口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

霉干菜烧饼的做法步骤

• 
  1

  准备好材料。（五花肉带点肥的最好吃了）
• 
  2

  五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
• 
  3

  将霉干菜泡下，再剁碎。
• 
  4

  霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
• 
  5

  适量的面粉。
• 
  6

  加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。（揉到面盆干净，手也干净面团基本不粘手）
• 
  7

  把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。
• 
  8

  把肉馅放在面团里。
• 
  9

  收口捏紧。
• 
  10

  收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。
• 
  11

  这是擀好的面饼。
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  12

  锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。
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  13

  真的超级好吃呢！记得以前在家读书那会，每到放学时候，手上总会拿着个霉干菜烧饼慢慢啃着回家。
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  14

  喜欢吃的童鞋可以收藏起来，有空的时候自己试着做。
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  15

  肉馅中调味料的量根据自己的口味增减哈。

来自 美食天下 苽苽 的作品

使用的厨具：电饭煲、不粘锅、平底锅

所属分类：主食  面食  家常菜  早餐  饼  

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