每日科技名词|酸碱

酸碱

acid base

定义：狭义上讲氢离子为酸，氢氧根离子为碱。广义上讲能产生氢离子的物质是酸，能结合氢离子的物质是碱。

学科：呼吸病学_体液、电解质与酸碱平衡_酸碱平衡

相关名词：酸碱平衡 氯离子转移 挥发性酸

【延伸阅读】

柠檬之所以尝起来是酸的，是因为它含有名为柠檬酸的酸。酸具有酸味，能和一些活泼金属发生反应并产生氢气。

酸的这种性质（即酸性）是由氢离子（H⁺）造成的。酸溶于水时，氢离子会从酸的分子中分离出来（即电离）。酸之所以有酸味，就是因为从酸中产生的氢离子刺激了舌头上的味觉感受器。

如果某种酸溶于水时，几乎所有的分子都电离出氢离子，则称之为强酸，盐酸、硫酸即为强酸。而像醋酸、柠檬酸，溶于水时只有一部分分子电离出氢离子，则称之为弱酸。

碱是一种具有苦味，能与酸发生反应的物质。碱溶于水时，会生成氢氧根离子（OH^-）。碱的水溶液所具有的性质，就是由氢氧根离子造成的。与酸类似，碱也能分为强碱（如氢氧化钠、氢氧化钾）与弱碱（如氨水、氢氧化镁）。

碱与酸发生反应会生成盐。盐是酸与碱反应所生成的化合物的总称。比如，当硫酸（酸）与氢氧化钡（碱）发生反应，便生成了硫酸钡这种盐。在此过程中，酸里的氢离子与碱里的氢氧根离子相结合，生成了水。酸与碱发生反应产生盐的过程叫作中和反应，中和反应发生后，氢离子与氢氧根离子均消失，物质的酸性与碱性也就随之消除了。

如上所述，酸与碱的性质可以通过氢离子与氢氧根离子来进行说明（瑞典物理化学家阿伦尼乌斯的定义）。但是，这种定义仅仅适用于水溶液。在水溶液以外的情况，则需要使用另外的定义，即：当两种物质发生反应时，我们将释放出氢离子的物质称为酸，接受氢离子的物质称为碱（丹麦化学家布朗斯特和英国化学家劳里的定义，也称为酸碱质子理论）。这种定义适用于气体之间的中和反应，也适用于以水之外的其他物质为溶剂的溶液。

我们使用pH这一单位来表示酸碱性的强弱。其中，p代表指数（power），H是氢离子（hydrogen ion）的首字母。pH7为中性，小于7为酸性，大于7则为碱性。用pH表示氢离子的浓度时，所说的pH1，指的是1升水溶液中含有0.1（10^-1）摩尔的氢离子。摩尔是表示原子及分子数量的单位，1摩尔＝6.02×10²³个（阿伏伽德罗常数）。pH每相差1，氢离子的浓度则相差10倍。