夏天蒸馒头，发面别只用酵母，学会这样做，半小时发满盆

对于我们北方人来说，各种各样的面食总是我们的最爱。而馒头作为最基础的面食，是我们每天都离不开的主食，而蒸馒头更是我们的必备技能。做馒头最关键的就是发面了，发面发好了，馒头才会松软好吃。相比冬天，夏天温度高，发面会更容易些，但是也需要一个小时以上。今天小编就分享大家一个夏天快速发面的方法，保证半小时发满盆，蒸出来的馒头松软香甜好吃，一起来看一下吧。夏天蒸馒头，发面别只用酵母，学会这样做，半小时发满盆。

【馒头】

食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、250ml清水。做法步骤：

第一步：500g面粉中加入10g白糖搅拌均匀，白糖可以促进酵母发酵，而5g酵母先用250ml左右的清水化开，静置5分钟，然后把酵母水慢慢加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的面团，密封醒发半个小时。

第二步：醒发好的面团可以看到体积已经涨发到原先的2倍大，内部有浓密的蜂窝组织，然后我们把醒发好的面团拿到案板上揉搓排气，揉光滑，这样蒸出来的馒头内部组织才细腻。

第三步：面团揉好之后搓成长条，切成大小均匀的面剂，分别揉匀做成馒头的形状，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

第四步：二次醒发好的馒头体积明显变大，掂起来轻飘飘的，醒发好的馒头凉水上锅蒸，大火蒸至上汽之后转中火继续蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟再出锅，防止塌陷。

小贴士：

夏天蒸馒头发面的时候除了酵母，多加一点白糖，能很好的促进酵母发酵，不仅能缩短发面时间，馒头也会更加香甜。还要注意，酵母不要直接加入到面粉中，先用水把酵母化开，然后加入到面粉中，这样能充分发挥酵母的发酵作用，提高发酵速度哦。

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