清炒小白菜▼
做法步骤：
1.小白菜洗净控水切段。
2.葱切末，蒜切片。
3.热锅下油，先放入少许的葱蒜炝锅。
4.再放入小白菜。
5.炒至开始变软时加入剩下的葱蒜，盐。
6.翻炒至小白菜开始出水关火即可。
凉拌小白菜▼
做法步骤：
1.小白菜半把即可，洗干净
2.锅里烧开水
3.放入小白菜
4.变色后，盛出来，加入食醋
5.加入香油
6.洒入少许食盐
7.搅拌均匀即可
清炒虾皮小白菜▼
做法步骤：
1.小白菜洗净切段
2.小白菜焯水，虾皮备用
3.砂锅放食用油烧热，放入葱花及虾皮煸香
4.放入焯好的小白菜并翻炒
5.放入味精、盐等少许调味后出锅
小白菜炖豆腐▼
做法步骤：
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
【小白菜鲜肉水饺】
材料：小白菜，鲜肉，鸡蛋，大葱末，生姜末，生抽，花生油，香油，盐，鸡精。
做法：
1.面粉用鸡蛋水（鸡蛋加水）和成面团，盖上湿布或者盖子醒发半个小时。
2.鲜肉剁成丁，加入拌匀大葱末，生姜末，生抽，花生油，香油，盐，鸡精拌匀腌制半个小时入味。
3.新鲜小白菜洗净控水后切碎加入一勺食盐拌匀，十五分钟后用纱布攥干水份。
4.小白菜末加入肉馅中拌匀，开始包饺子。
5.包饺子，下锅煮饺子，水滚，加入两次冷水，饺子浮起来就可以了。
【小白菜鲜肉鸡汤馄饨】
材料：小白菜，猪肉，馄饨皮，姜，葱，食盐，鸡精，生抽，植物油，香油。
做法：
1.将猪肉切碎，葱姜切末后放在里面，加精盐，鸡精，生抽，香油，食用油向一个方向搅拌均匀。
2.小白菜洗净，开水烫一下，切碎放进干净的纱布把菜汁挤到调好的肉馅中，一点一点加顺时针搅拌，最后把青菜加肉馅中拌匀。
3.鸡腿一只砂锅加姜片煮熟，撇去多余的油脂，只留清汤。
4.包好馄饨后，锅内烧开水，水开后下入馄饨。
5.馄饨煮熟，加入鸡汤和鸡蛋丝即可享用。
【小白菜氽丸子】
材料：猪肉馅、葱花、鸡蛋、小白菜、小虾皮儿、花椒面、姜、淀粉、清水
做法：
1.将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅。
2.加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀，加入盐、干淀粉搅打均匀。
3.汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒。
4.出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
5.盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中。
6.用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中，全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。
7.加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜，待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜。
8.继续煮一分钟后，关火即可。
营养分析：小白菜氽丸子营养丰富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
材料分析：小白菜，一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如两根一起贮藏，可稍延长1-2天。
猪肉，一般人都可食用。
1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
【小白菜胡萝卜肉丸汤】
用料：小白菜150克、瘦肉末150克、胡萝卜20克、香菜1棵、姜4片、盐适量、金龙鱼调和油适量
做法：
1.肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；
2.小白菜洗净切段；胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；
3.将肉末做成肉丸；将肉丸放入沸水中焯水10秒；捞出；
4.汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；
5.加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；
6.加入香菜，再加盐，加半汤匙金龙鱼调和油拌匀就可以了。
营养分析：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。
【小白菜土豆汤】
用料：小白菜、土豆、火腿肠、盐、味精、酱油
步骤：
1.油锅下葱花、酱油爆香，然后下土豆翻炒一下
2.加水
3.下几片火腿肠
4.在土豆刚刚可以用锅铲切断时下入小白菜，加盐和味精调味出锅
【小白菜羊肉汤】
材料：羊肉卷300g、小白菜250g、水晶粉三分之一袋、葱段、大料、姜片、盐、味精、胡椒粉
步骤：
1.锅内添水把葱段大料姜片放进去煮
2.水开2分钟后放入羊肉片，盐
3.等水再次开起来后用勺子撇掉浮末，加入水晶粉煮5分钟
4.然后放入小白菜，喜欢吃青菜的亲可以多加一些。
5.2分钟后加入味精，胡椒粉就可以出锅了！
【土豆油渣熬小白菜】
材料：土豆（面土豆），小白菜，油，肥肉少量，葱，姜，盐。
步骤：
1.肥肉切小丁，土豆切小块，小白菜切成适口大小。
2.下少量底油，葱姜爆香至焦黄后捞出。
3.下入肥肉煸炒直至变成油渣。如果怕油腻可把煸出的油倒出一部分。想吃口重可以在煸肉时稍微加入一些生抽。
4.小白菜入锅，加少量盐，翻炒至变软。
5.把小白菜均匀铺在锅底，然后放入土豆，这样可以防止土豆粘锅。
6.加水，水量不要没过菜为好，加入适量盐，盖锅盖炖煮至土豆软。
7.土豆软后，若此时还有多余汤汁，则大火收至汤干。然后小火或关火把土豆铲碎成泥，和小白菜拌匀。
【酱香五谷杂粮饭】
食材：燕麦米、高粱米、黑米、小米、白米、香菇、小白菜、胡萝卜、虾、猪肉、干黄酱
制作：
1.将一份燕麦米、一份高粱米、一份黑米、一份小米和四份白米混合，洗净后浸泡3小时，放入电饭煲中制作杂粮饭。
2.取一小勺干黄酱，加半碗清水澥开，然后加一勺蚝油和半小碗鲜酱油调匀备用。
3.锅中下入猪肉末煸炒，加料酒和姜末炒香，再下入焯好的胡萝卜丁、蘑菇丁以及虾肉，翻炒均匀。
4.锅中调入之前调好的酱汁，烧开后，打一个鸡蛋的蛋清，下锅收汁，即可盛出浇在杂粮饭上。
功效：
通过补充丰富的膳食纤维、香菇多糖、来帮助糖尿病患者控制血糖。
【排毒清肠——小白菜虾皮汤】
材料：小白菜、虾皮、紫菜、姜粉、葱末、胡椒粉、少许盐、清汤
做法：
1.小白菜洗净，中间切段；
2.锅内倒入清汤，放入虾皮、姜粉，把汤烧开；
3.开锅后放入小白菜，煮大约5分钟，加入少许盐、胡椒粉；
4.最后放入紫菜，关火即可。
营养小贴士：
小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。
小白菜能解毒润肠，含有的粗纤维可促进大肠蠕动，可防止血浆胆固醇形成，增加大肠内毒素的排出。
紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。
由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
【小白菜生煎包】
馅料的制作：
1、小白菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分；
2、小白菜切成细丝；
3、添加盐拌匀，腌制5分钟；
4、把淅出水分的小白菜挤干水分，切碎备用；
5、粉丝和干贝提前用温水泡发；
6、煎豆腐、粉丝和干贝分别切碎，和小白菜混合；
7、添加姜末和葱花，添加油、盐、生抽和味精调味。
生煎包的制作：
1、酵母用温水稀释，静置三分钟；
2、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；
3、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；
4、面团饧发至两倍大小取出，揉匀排气；
5、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；
6、包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；
7、锅内下层薄油，把小包子均匀摆入锅内，开小火慢煎；
8、至底面飘香，淋入适量添加了面粉的水，继续用小火慢煎；
9、待底部水分收干，滋啦啦响时，撒上芝麻和小葱,关火，稍凉后铲出。
温馨提示：
1、包子下锅摆放的时候要留一定空隙，随着锅子温度的升高，包子皮会继续膨胀；
2、停火之后稍等一会儿再出锅，更容易铲出完整的脆皮。
【孕产妇食谱—鸡脯扒小白菜】
原料：小白菜500克、鸡脯肉200克、植物油、盐2茶勺、鸡精1茶勺、料酒1/2茶勺、牛奶2大勺、水淀粉适量、葱花适量、鸡汤适量
制作：
1.鸡脯肉洗净，放入锅中煮熟，捞出，撕成粗丝备用。
2.小白菜去根，洗净，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，盛出。
3.炒锅上火，放入植物油烧热，下葱花炝锅，烹入料酒，加入鸡汤和盐。
4.再下小白菜和鸡脯肉丝，用旺火烧开，加入牛奶、鸡精用水淀粉勾芡，滑入盘中即可。
营养点评：适合孕早期食用的一道清淡爽口，且营养丰富的菜。
此菜鲜美爽滑，清淡爽口，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C,有利于胎儿生长发育。
【亲子餐一锅端——小白菜肉包子配】
材料：包子、小白菜450g，肉馅250g，面粉500g，发酵粉5g，水250ml
配料：香油10ml，葱、姜各30g（切成碎末后加入50ml温水浸泡备用）酱油10ml。
杂粮粥：杂粮50g（绿豆、红豆、糙米、高粱米、江米），粳米50g
备注：杂粮可以根据家庭情况选取，在给6岁以下孩子食用时，尽量烹调时间长一些，使杂粮软烂，容易咀嚼，以免宝宝吞咽时出现危险。
适合人群：10个月龄以上
第一步：
和面：将面粉、水、发酵粉搅拌均匀揉成团状，盖上盖子放在温暖地方约30~45分钟。
煮粥：将杂豆粳米混合后洗净，加入600~800ml的水，放入高压锅内，高压炖煮40分钟左右。
第二步：利用饧面时间，准备一锅水，水开后将洗净的小白菜下锅，水开后盛出，控干多余水分后切成碎末状。
备注：小白菜中含少量草酸，经焯水后可基本去除。去除草酸后，小白菜味道更好，更容易被人体消化吸收。
第二步：将肉馅加入葱姜水，10ml香油，凉拌酱油10ml，顺时针搅拌5~10分钟，直到肉馅粘稠不松散即可。
第三步：将发好的面取100g左右，切成5个面剂子，加入少许薄面，擀成中间稍微厚些，边缘薄的圆片备用。
第四步：将取50g的肉馅，90g的小白菜搅拌均匀，包成小包子。
备注：给宝宝制作时注意，将包子皮擀得小一些，褶捏的薄一些，方便宝宝食用。
第五步：将剩下的小白菜、肉馅、葱姜末一同搅拌均匀，放入3g左右的食盐搅拌均匀，并按着家庭习惯制作成人使用的大包子。
第六步：准备蒸锅，上汽后加入儿童包子上锅蒸约15分钟左右，熟透后即可出锅；大人根据包子的大小调控时间长短，一般直径10cm左右的包子，需要蒸25分钟左右即可出锅。
第七步：高压锅自动放气后，盛出美味的杂粮粥。
营养点评：小白菜肉包子营养丰富，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B族，钙，膳食纤维等。肉菜结合，不但解决了单吃小白菜的乏味，还使口感有了进一步的提升，搭配杂粮粥一同食用营养更全面。
【春季润肺止咳老火汤——小白菜瘦肉汤】
这是一款非常甘甜又滋润的汤水，选用的蜜枣和小白菜小火慢煲出来后又有清热泻火，润肺止咳的功效，尤其适合热气兼有感冒、喉痛咳嗽的朋友。
食材：瘦肉、小白菜、密枣、姜、盐
做法：
1、准备好食材。小白菜剪去老根清洗干净；瘦肉洗干净后切成小块；蜜枣洗净；姜去皮切片;
2、汤煲内注入足量的水，大火烧开后放入所有食材，大火煮开后撇去浮沫，转文火慢煲1.5小时左右，关火后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
煲汤最耗时但做起来却也是最简单的，食材处理好之后直接扔锅里就行了，大火煮开后转文火，也就是最小的火，煲1-2小时即可，中途不开盖、不加水，也不用担心水会煮干，时间到了关火放盐就行了。
煲汤中的肉、骨类食材，原则上是要提前焯一下水的，这里的瘦肉是直接进去的，煮开之后撇干净浮沫也是一样的效果，两种方法都是一个道理，这样处理过煲出的汤水才不会浑浊。
【鲜美的小白菜排骨汤】
1、小白菜一把，排骨1000克
2、排骨用凉水泡两小时去血水后锅入凉水将排骨焯一下
3、待排骨自然冷确后将排骨放入锅内加适量水，大火烧开后转中火小水煮40分钟
4、小白菜洗净后过水焯熟后切断备用
5、锅入油，炸香花椒大料，加入葱姜炒香，倒蚝油、料酒爆一下后放入小白菜翻炒
6、小白菜翻炒均匀后加入排骨继续翻炒
7、加适量排骨汤没过白菜和排骨，加一小勺糖
8、开锅后放入粉丝，按个人口味加盐调味，继续炖至粉丝熟透即可
哆嗦两句：最后汤汁的量看个人喜好可多留或少留。建议还是多留，排骨汤补钙又美味
【凉拌小白菜——凉拌拌出好身材】
材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣
做法：
1、锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。
2、小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分。
3、朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎；花生米对半切开（也可以不切）
4、将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可。
【小白菜团子】
和面
1、酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入细玉米面中，粗的玉米面香，但是不容易成型，用筷子拌匀后，再加入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面团不松散、不粘手为止。
２、把玉米面盖上锅盖醒半小时。
调馅
1、小白菜洗净后放入滚水里焯到变绿，捞出来凉水浸泡后挤出水，切小拇指大块；2、少量猪肉切小拇指大块，放葱、姜、五香面、盐、黄酱，沿一个方向拌匀成馅料。锅内放少许油，把肉馅炒熟，因为做团子的时候，烙制烹饪时间比较短，怕肉馅不熟；
3、菜、肉全部放凉后，将小白菜里倒人色拉油，为的是让油封住断面，防止小白菜出水，拌匀后再倒入肉馅，再一次拌匀，倒入一点点香油调味。
1、将醒好的玉米面用手抓一块，放在手掌中，压出来一个洞洞，盛入馅料；
2、双手捧起来，两只拇指慢慢把面团向上推，直到包住馅料，菜团子就团好了。
3、手上沾一点点水，左右换手，就可以将菜团子整理的表面光滑了。
烙制
1、平底锅放少许油，开极小火，边包边放入玉米面团子，凉锅团子容易塌。2、全部包好后，开中小火，将菜团子底部煎至出现硬锅巴，迅速倒入开水没过玉米面团子的四分之一，迅速盖上锅盖，改中火煎约十分钟左右，至锅内的水分收干，继续小火加热2分钟，玉米面团子不仅煎熟还有锅巴，有农家大锅烀的感觉啊。馅料除了小白菜，还可以是白萝卜、萝卜叶。如果不放肉，可以放一点豆腐干、虾皮等增加蛋白质的食材。
【土豆炒小白菜】
主料：小白菜(适量)、土豆(适量)
调料：葱(适量)、猪油(适量)、盐(适量)、味精(适量)
做法
1、把土豆切条、小白菜切段。
2、锅烧开水，放入小白菜焯透。捞出备用。
3、锅中放入猪油烧热，放入葱花炒香。
4、放入土豆条炒匀，加少许生抽。
5、翻炒均匀，放入鸡汤（或清水），烧开。小火炖制20分钟至土豆熟透。放入小白菜。
6、翻炒均匀，加盐、味精调味。
7、 稍炖制1分钟即可关火，出锅盛入碗中即可。
【豉椒粉丝小白菜】
原料：小白菜10棵，粉丝1小把，虾皮1小把，蒜末1茶匙（5克），姜末1/2（3克），香葱1根
调料：剁椒2汤匙（30克），干豆豉1茶匙（5克），糖1/3茶匙（2克），料酒2茶匙（10ml），米醋1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml）
做法：
1、将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后，捞出虾皮。（去腥）
2、粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。（粉丝一定要用凉水中，开水泡很容易泡糟。）
3、锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末，姜末，炒香后，加入干豆豉，剁椒，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。（最好用干豆豉，香于湿豆豉，煸豆豉时一定用小火，否则容易糊锅。）
4、将蚝油，生抽，糖，米醋放入容器中，调匀做成料汁。
5、小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水份，切成5cm长的段。（焯烫小白菜时，可以滴入几滴油和少许的盐，这样能保证小白菜的颜色翠绿）
6、在盘子中铺入粉丝，小白菜，将调好的料汁倒入，放入蒸锅中，水开后，蒸4分钟，关火。
7、香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。
注意：淋完汁后蒸4分钟，会让汤汁能好的被粉丝吸收，也会让这道菜的味道更浓郁。如果觉得麻烦，焯烫白菜前，先把粉丝烫熟，然后再焯烫小白菜，最后把粉丝，菜放在一起，直接淋汁搅拌叶可以。
【小白菜炖粉条虾--一道渔家风味特色菜】
主料：粉条适量小白菜500g 虾6只
辅料：葱适量盐适量油适量大料适量
烹饪制作：
1、小白菜洗净后焯熟控干水分。
2、粉条泡发备用。
3、锅烧热后加入油和大料爆香，加入葱爆香。
4、加入虾翻炒，加入料酒翻炒。
5、加入小白菜。
6、加入适量水和盐翻炒。
7、加入粉条炖煮。
【小白菜炖魔芋土豆--健康减肥食谱】
主料：熟肉1块小白菜800g土豆1个魔芋1袋
辅料：高汤适量盐适量油适量葱适量
烹饪制作：
1、魔芋洗净备用、小白菜洗净后焯熟备用、土豆切片备用、肉汤备用、熟猪肉备用、葱切段拌匀。
2、锅烧热后加入油。
3、加入葱花爆香，加入小白菜翻炒。
4、加入土豆片，翻炒均匀
5、加入肉汤炖煮
6、土豆软烂后加入肉片
7、加入盐翻炒入味。
8、加入魔芋翻炒均匀即可。
小贴士：
1、粉条中含明矾，以前有“无明矾做不成粉条”的说法。明矾中含有铝，若人体长时间饮用含有明矾的水，可能会引起老年痴呆症。
2、土豆软烂好加入魔芋，翻炒入味即可出锅。
【肉末粉丝炒小白菜】
原料：小白菜10棵，肉馅50克，粉丝1把，花椒20粒，干红辣椒
调料：料酒1/2茶匙（3ml），老抽1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、小白菜洗净，用手掰成6cm长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6cm长的段。
2、锅烧热，倒入油，大火加热，待油温4成热时，放入花椒炒香，花椒颜色稍微变深后，捞出不要。
3、改成大火后，放入肉馅儿，用铲子迅速炒散，放入干红辣椒炒香，放入小白菜翻炒软后，再放入粉丝，淋入生抽，盐和糖搅匀即可出锅。
温馨提示：
小白菜，各地出售的品种大小都有不同，如果棵比较大，梗比较粗，在炒的时候，就先炒梗，梗炒的稍微软点儿再放入菜叶。否则一起放的话，梗熟了，菜叶都烂了。
粉丝泡软后，剪成段再炒，吃起来也会比较方便。粉丝很容易熟，炒的时间别太久。另外如果做炒粉丝的菜，建议大家都用不粘锅。
在腌制肉馅时，放料酒是为了给肉去腥，放老抽是为了给肉上点颜色，炒出来更好看。
这道菜的主要调味料就是生抽，味道足够好了，放一点糖，是为了给菜提鲜。
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