【冬笋】的做法大全

冬笋烩鲜菇

主料：冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克

调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克

做法：

1．冬笋去壳洗净，切片；

2．胡萝卜洗净切成片，备用；

3．香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；

4．金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；

5．将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；

6．以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；

7．加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；

8．以微波低火加热15分钟后取出即可。

雪菜冬笋

主料：冬笋200克，芥菜75克，

调料：盐2克，味精2克，料酒5克，香油10克，豌豆淀粉5克，花生油75克

做法：

1．冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；

2．雪菜梗切成细末；

3．锅烧热，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒；

4．下入精盐、味精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。

冬笋木耳炒三鲜

材料:冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉 ，葱段，枸杞

做法:

1．冬笋切片，放开水煮一下备用。

2．黑木耳发好，洗干净。

3．肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。

4．锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5．撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。

6．放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。

7．勾芡，上盘，颜色不错吧！味道更好！

冬笋芹菜肉丝

材料:芹1颗，冬笋1颗，瘦肉200g，白胡椒粉，盐，糖，料酒，太白粉

做法:

1．唐芹摘除叶子去根，洗净后切0半寸小段；

2．冬笋洗净后对切，加一点开水烧熟后切细丝；

3．瘦肉切丝，加白胡椒，盐和酒略腌后加入太白粉调和均匀；

4．锅里温油入肉丝划炒至颜色变白后捞出；

5．锅里热油，入芹菜冬笋丝大火翻炒2分钟后加盐和糖调味，然后加入肉丝，继续大火翻炒1分钟后出锅。

麻辣冬笋

主料：净冬笋400克。红辣椒1个，绿蔬菜100克。

调料：精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克（实耗油100克）。

做法：

冬笋成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。

冬笋烧鸭肝

材料：鸭肝400克，冬笋25克，冬菇25克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣，大料适量，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2小匙，料酒3小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙

做法：

1．去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片；

2．往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意：

色泽金红，醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。

把“家常菜谱”订阅号顶置，再也不怕错过最新的好文章啦！