这个饼卖5元一个，排队10分钟才能买到，秘方原来这么简单

下面我们开始制作：

1、准备面粉300克，中高筋都可以。加入3克盐，增加筋性。温水170毫升，边倒边搅拌。

2、搅成面絮状再下手揉，这样防止沾手。这个比例，和出来的面团，基本不会沾手。

3、揉成柔软一点的光滑面团，在面团的表面刷上一层油，这样醒发出来的面团，会更加柔软、有延展性。盖上保鲜袋，密封醒面1小时。

4、接下来，准备肥肉400克，切成薄片，这个也就是我们所说的特别的配料。猪油具有补肺止咳，润肠通便的作用。它所含的营养元素，有很多是植物油中所没有的，所以我们也可以偶尔的吃顿猪油。

5、把切好的猪肉放入油锅中，加入少量的清水，防止油温升高，猪油变糊。中火煮15分钟左右，肉片焦黄即可捞出。剩余的油可以炒菜吃。

6、准备油酥：面粉30克，盐5克，花椒粉2克。刚刚烧开的猪油40毫升，浇在上面，搅成粘稠状的油酥备用。

7、把捞出的油渣切碎备用。

8、再准备一把小葱，把葱白拍一下，这样更能激发出香味，切成小段备用。

9、把醒好的面，直接从中间掐开，搓成长条，下8个面剂。一定不要揉，揉面起劲，延展性就不好了，不容易把它抻薄抻开。

10、在案板上抹少许的油，把面剂抻长按扁，均匀涂抹油酥，撒上一层油渣和葱花。

11、然后先向后拉伸，把面皮抻薄，左右折叠，边向后拉伸边卷起。这样做出来的饼，层次非常的薄，口感才会酥脆。

12、接下来，锅开小火，油温微热，下入饼坯，用手按扁、按均匀。

13烙至底面微黄，就要翻面，这个饼层次薄，容易糊，所以要反复翻面。烙至另一面微黄，再次翻面。小火慢烙，反复翻面，约烙5到6分钟左右，两面金黄酥脆即可出锅。