番茄水煮鱼
食材：草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉
做法：
1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。
2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。
3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉。
5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。
6、两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
广式蒸鱼
食材：鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜
做法：
1、葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用
2、鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可
3、控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜
4、炒菜锅中放油，油热时放入生姜
5、加入剩下的葱，翻炒
6、倒入和好的调料，煮沸，大火收汁
7、小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可。
开屏武昌鱼
食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1、武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3、中段用刀切成片。
4、鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5、鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
6、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7、小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
8、尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
豆腐黑鱼汤
材料：准备一条黑鱼和一大块豆腐。
辅料：香葱适量，生姜适量，黄酒1大勺，米醋少许，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：
1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。
3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。
4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。
7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
美味炖鱼头
主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。
做法：
1、鱼去掉鱼身。
2、小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
3、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。
4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
5、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。
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