大蒜有抗癌的作用，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。眼病患者应尽量不吃大蒜，抵抗力差、气血虚的人应更加注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力下降等现象。患有近视眼或其他眼部疾病的，要服中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。另外在夏秋两季应减少对大蒜的食用量，否则对眼部的影响很大。
近年来，流行营养学养生，饮食上注意均衡和调理，的确对健康有好处，比如，家庭烹饪中经常用到的大蒜，里面就包含一种植物性杀菌素——大蒜素，大蒜素具有抗菌能力，可以降血脂，降血压，降血糖，预防癌症。浸过大蒜的酒，可以扩张血管，使血管里的渣物质不能粘附在血管壁上，有利于排除体外。
大蒜也能泡酒？
是的，而且对于中老年喜欢酒的朋友大蒜泡酒是一种很好的食疗药膳方子呢！具体的方法很简单，大蒜洗净、去皮，晾干。然后取高度白酒或者度数稍微低的白酒，将大蒜先放入干净、无油的玻璃瓶中，然后倒满白酒，封紧盖子即可。大蒜泡酒的食疗功效非常不错可以帮助预防冠心病和动脉硬化。什么你问这酒什么时候可以喝，别急，这种泡酒的方法高度白酒需要最好半个月，而度数稍微低的白酒则需要时间长一点在一个月左右即成，注意我们上述讨论的是它的食疗效果，它不能代替药，它只是一种食物，所以不要神话它的作用。
大蒜作用很强大，白酒适量饮用对身体健康也是有利的，那么两者结合会擦出什么火花呢，这个食安君认为只要不过量食用功效还是有的，可以预防感冒，抗菌消炎，提神解困等，除这些外是否还有其它神奇功效这个还有待进一步研究。只是大蒜泡酒也不适宜所有人饮用，胃不好，肝不好，眼睛不好的人，就不适合吃生蒜，长期食用大蒜会伤肝损眼。大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力。大蒜中的大蒜素是一种天然的植物光谱抗菌素，对多种病菌，有抑制和杀灭的作用，生吃大蒜还能预防流感和预防肠道感染病。
大蒜泡酒的方法：
1.材料：白酒2.5公斤，大蒜头1公斤，桃仁、淡豆豉各500克。
2.制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一个干净的纱布袋里，扎紧口，放入白酒瓶，密封，春夏两季浸泡3天左右，秋冬两季浸泡一周。
3.功效：活血，祛风除湿，痛经活络，温肾壮阳。
温馨提示：大蒜酒一次不要喝太多，每次喝10~20克即可，每天1~2次。
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