哪些食物具有显著的降低胆固醇的能力？现代营养学经过研究，发现下面这十类食物堪称经典。
1，黄豆。科学实验表明，人们每天只要吃28克豆类食物，就可以降低10%的总胆固醇，低密度脂蛋白和甘油三酯。连续两个月，可以让血液中的低密度脂蛋白浓度降低20%。所以，平时多吃一些黄豆，对降低胆固醇来说十分有益。
2，燕麦片。燕麦中含有一种叫做“β-聚葡萄糖”的物质，这是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。所以为了保护心脏，每天早上最好喝一杯燕麦片或者燕麦粥。
3，三文鱼。三文鱼因为含有丰富的不饱和脂肪酸，所以对降血压是相当有效的。同时，它所富含的这些脂肪酸对心脏也有好处，从降低胆固醇的角度来看，三文鱼和其他深海鱼中的这些脂肪酸能增加血液的高密度脂蛋白，抑制那些低密度脂蛋白，所以对人体是很有益处的。
4，橄榄油。饱和油脂，比如猪油，会增加胆固醇的含量。不饱和的油脂，比如葵花籽油，虽然能降低低密度脂蛋白，也会降低高密度脂蛋白。所以，相比较而言，橄榄油还是非常好的选择。
5，苹果。苹果不仅能够降血压，还能降低胆固醇。它富含果胶，纤维素和维生素C，可以降低低密度脂蛋白的含量。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白都会降低。
6，玉米。玉米是一种粗粮。它含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒以及多种维生素，胡萝卜素等等。它还富含纤维素，能清除体内多余的油脂。多吃玉米能够降低血清胆固醇并软化血管。
7，大蒜。无论是生吃还是熟吃，降低胆固醇的效果都非常好。大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，它不仅可以降低总胆固醇，还可以阻止血栓的形成。
8，洋葱。洋葱含有环蒜氨酸和硫胺酸等化合物，这些化合物有助于舒张血管、降低血压、溶解血栓，所以患有高血压的人不妨适当服用。洋葱不含脂肪，所以能够抑制高脂饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。
9，葡萄柚。含有可溶性纤维的食物都可以促进胆固醇的代谢。葡萄柚中的一种可溶性纤维，就能有效地降低低密度脂蛋白。
10，山楂。山楂解油腻，促进消化，同时还能降脂、降血压、强心和抗心律不齐。因为，山楂里所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。
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