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2017.03.13
主料
辅料
原料
鸡爪冲洗净后改刀切小
适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将鸡爪焯水后捞出
锅内入油,倒入冰糖炒糖色
冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,调入豆瓣酱炒匀
倒入沥干水的鸡爪
快速翻炒,使鸡爪滚满酱色
倒入没过鸡爪的开水,调入老抽
大火烧开转中小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
豆瓣酱本身有咸味,最后可以根据个人口味调入少量盐调味
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