首先五花肉500克，块儿要切好均匀。
五花肉的配料有大葱三段，陈皮两片（一片也可以）、香叶四五片、八角三四个、大蒜三四瓣、姜片三四块。以及料酒和白糖和一壶热水，这些都要提前准备好。
首先五花肉焯水，切记用冷水入锅后就马上把五花肉放入，到煮沸了把漂浮物都去掉。（用冷水首先可以把肉内在的杂质过滤，并且肉质口感好一点）
五花肉焯水煮沸五分钟就可以捞出沥干，一定要沥干别带水啊，不然一会下锅会油会溅的。
上锅放入油少许，再放入糖适量，让糖花开泛黄色，把五花肉放入翻炒，直到五花肉都金黄色。（这里烧糖的时候千万别火太大，不然控制不好五花肉一入锅容易炒黑），糖就是为了上色上味去油腻的，当然这一步色泽不够好没关系，最后一步有补救，我的图我是还没有翻炒结束。
五花肉翻炒都上色之后加入开水，莫过五花肉，有的人用冷水也可以，只是我直接习惯用热水，先大火开煮5分钟。
然后改用小火炖，这时候把所有准备的调料加入盖上锅小火慢炖把，之所以叫懒人实用法，就是这一步把配料一起放入，还有料酒适量，严格的说确实有点先后顺序的，但是区别也不是太大，适合懒人，没那么多的步骤一次加入盖锅炖，一般情况下至少半小时左右，具体看水。
小火炖半小时之后，水不多的时候开大火收汁，如果第一步没有糖上色没做好，这一步可以放少许酱油，别放多了容易黑，然后根据口味放入适量的盐，大火收汁，最后一次上色。
最后收汁把其他配料陈皮什么的可以去掉然后出锅完成。做红烧肉的方法比较多，这个方法实用于没做过红烧肉，做饭不多的人，绝对可以，味道香醇不油腻，这套图自己亲自己做的用手机拍的，像素不是你太好，不过大家应该可以看清点。
联系客服
