现在人们是越来越追求健康低脂生活了，牛奶要喝脱脂的；粮食要吃粗粮；面包也要追求全麦的。但是确实，全麦面包没有普通面包那样松软可口。但是如果你喝过芋泥奶茶的话应该知道芋泥馅非常美味，那我们就试着加进面包里去吧，但是单纯的芋泥酱好像又有点单调。那么今天，小编就来教大家一款全麦杏仁芋泥面包吧~
全麦杏仁芋泥面包，全麦我们用麦片来做，杏仁的口感就会用到一个非常特别的食材——自制杏仁奶了。我们需要准备杏仁一百二十克和清水七百五十毫升。杏仁加水浸泡，最好能够隔夜。沥干之后放入搅拌机，并投入清水，高速搅打到细腻。
然后拿一张细纱布，给它过滤一下，打出来就是这种有浓浓的杏仁香，像牛奶一样质地的饮料。注意，最好是用我们本土的甜杏仁，不要用巴旦木喔~其实你如果不想这么麻烦的话，用牛奶代替也是可以的，只是用杏仁的话会有一股很浓郁的杏仁香。
接下来我们就要来做汤种了，二百六十毫升的杏仁奶、高筋面粉十克以及麦片两块约三十四克需要提前准备好。汤种的原理就是利用淀粉糊化之后会变得更加吸水，这样一来，面包就能够更好的hold住水分了。
首先这里有十克的面粉，往里头加两勺杏仁奶，搅拌成糊状。然后锅里面放两片麦片，加剩下的杏仁奶，先让它煮成麦片粥。小火煮到粘稠之后，就把刚才拌好的面粉糊倒进来，继续煮到冒泡泡就可以了。这一锅黏糊糊的麦片粥要把它晾凉，到不烫手的程度。
接着我们开始做面团了，需要准备的材料包括汤种三百克、高筋面粉三百克、蜂蜜四十克、植物油一点五大勺、速溶酵母半勺、盐一小勺以及鸡蛋一个。
有厨师机的话就把刚才煮好的汤种放进厨师机碗中，倒入高筋面粉、速溶酵母、一点盐、鸡蛋以及蜂蜜，稍微混合一下就可以拿去和面了。中低速揉几分钟，到面团开始出筋，这样可以拉到比较长的时候，加入植物油，继续再揉。时不时地可以刮一下内壁，一直到面团出现这种非常柔软，很有筋性但也不太黏手的状态。
做这种面包不像吐司对揉面的要求那么高，不一定非要揉出手套膜，当你感觉这个面筋已经非常成型的时候就可以了。揉好之后盖上保鲜膜，也不用管它，就让它在一旁发酵就可以了。室温大概一个小时之后，面团就变成之前的两倍大了。
在等发酵的时候我们可以来做个芋泥的内馅，需要准备香芋两百克、奶油六十毫升、细砂糖二十克以及黄油十五克。
把这种大的香芋连皮蒸熟，蒸熟之后就可以非常轻易地剥掉皮了，然后趁热加黄油和细砂糖，还有奶油拌匀。因为前面的面包都是没有奶制品的，如果你希望内馅也没有奶制品的话，可以加一点细砂糖植物油，再加一点杏仁奶调整它的浓稠度也是一样的。拌好的香芋泥非常的香，不管是甜度还是浓稠度你都可以自己调整，或者也可以换成豆沙的。
现在面团也发的差不多了，在案板上撒一点干粉，用刮板把面团转移出来，稍微团一团，再按扁。均匀地按压一下，把里头的气排一下。这边给出的面团的量差不多可以分成八份，每一份差不多八十克的样子，分好之后也团一团，团成一个小球。放在案板上稍候一会。
刚才准备好的芋泥馅也分一分，每份差不多三十五克的样子。然后一个小面团擀开，包一球芋泥馅，你可以像包包子一样收口，接口朝下，放在撒过干粉的烤盘上。
或者你想要外形上有点变化，也可以擀开一个面团之后，包入一球馅，然后像包糖三角一样把它包成一个三角形，注意接缝处都要捏紧，然后也是接口朝下放在烤盘上。松松地附上一层保鲜膜，差不多二十分钟左右，再让它醒一次。
接着烤箱预热两百度，等你看到面团发起来比之前明显体积变大了，就可以去烤了。烤之前要在表面均匀地薄薄的撒上一层面粉，表面还能再撒一层麦片来装饰。
圆面包就不用管它了，三角形的面包就可以拿一个锋利的面包刀在表面割出几道花纹出来。在中间纵向划一刀，两边再斜着割三条。注意小心不要把内馅露出来了，轻轻地划一刀就可以了。
装饰好的面包就可以放进预热好的烤箱之中了，送进去的时候可以先往烤箱的底部喷一点水，增加一点蒸汽。这样能够让它的体积更加膨大。看到面包明显膨大起来了，表面也上色了，就可以出炉了。
现在面包已经烤好了，但是直接吃又非常的烫，所以稍微等一会儿。趁这个时候我们做一个搭配面包吃的非常健康的奶昔吧。需要的材料有之前做好的杏仁奶二百五十毫升、冰块二百五十克、可可粉三大勺、香蕉一根、牛油果半个以及一块麦片。
麦片随便掰一掰之后丢进去，牛油果和香蕉也一并扔进去，还有杏仁奶、冰块和可可粉，然后直接打就好了。因为加了麦片所以这个奶昔最后打出来会非常的浓稠，最后撒上点麦片碎做装饰，奶昔也就做好了。
现在全麦杏仁芋泥包也做好了，因为用到了汤种发，所以面包会非常的松软，里头的香芋内馅也是自己做的味道会很香，并且整个面包没有过多的油和糖，所以这个面包本身是很健康的，所以大家有空就自己去做面包吧~
联系客服
