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白萝卜有“小人参”的美称，能起到生津、解毒、去火的作用，配上充满韧劲的牛腩，做成热腾腾的牛腩煲，最能抚慰人们的味蕾。不过牛腩太难煮，用高压锅煲出来口感又不好，怎么办？卢大厨现在就教你不用高压锅，20分钟做出软烂萝卜牛腩煲，赶快学起来！
挑萝卜讲究一看、二摸、三掂，首先看萝卜的外表，如果有黑色、青色的，就不是好萝卜；然后摸一下萝卜表皮，一定要选光滑的，如果皱巴巴的，说明水分不足，不够新鲜；▽
最后将萝卜放在手里掂一下，较轻的萝卜里面可能是空心的，不能选，一定要选重的。▽
牛腩选择血色漂亮、连着筋的，吃起来会比较有嚼劲；用手压一下，感觉有点粘手，再闻闻味道，闻得到牛腥味，又没有臭味的就是好牛腩。▽
除了萝卜和牛腩，我们还需要准备啤酒、胡椒粉、盐、生抽，再准备一些大葱和枸杞做点缀。▽
将洗净的牛肉切成2厘米的块状。▽
菠萝削皮切块，放入搅拌机里，加水榨成汁，水和菠萝的比例是1:1，菠萝汁榨好后，过滤一下，将杂质去掉。▽
以1斤牛腩为例，放1碗菠萝汁，腌制10分钟，菠萝的香气可以带走牛腩的腥味，所含的酶还能让牛肉更加软烂。注意不能腌制太久，否则牛腩的筋被过度软化，吃起来口感就不好了。▽
腌制牛腩的同时，我们将萝卜洗净，去头去尾后切成2厘米的块状。萝卜皮含有丰富的 营养，千万别去掉。▽
烧一锅开水，将萝卜下锅过一下水，捞出备用。这样可以去除萝卜的辛辣味。▽
牛腩腌制好后，开大火把砂锅烧热，转小火，倒入少许油，这样可以防止牛腩粘锅。▽
将牛腩下锅，炒变色后倒入刚好没过牛腩的啤酒。啤酒有麦芽的香味，不仅能给牛腩去腥，还可以增香、增嫩。▽
开大火把啤酒烧开，放适量盐、2勺生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀。▽
转小火，盖上盖子焖10分钟。▽
10分钟后，把萝卜下锅，萝卜之前已经焯过水了，很容易煮烂，所以千万不能放太早。▽
继续小火炖10分钟，这道萝卜牛腩煲就做好了，再撒上少许大葱、枸杞，这卖相，简直让人口水直流啊~▽
尝一口，牛腩充分吸收了酱汁，鲜香入味，加上萝卜的清甜，一吃就停不下来！▽
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