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鱿鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，不管拿来水煮、炒还是做烧烤，都让人吃一想二，而且它富含钙、磷、铁、钾等微量元素，适量吃些对骨骼发育、造血和治疗贫血都有益处。邓大厨教你做海边饭店招牌菜——香煎鱿鱼筒，吃货们千万别错过！
鱿鱼、指天椒、葱
蒜、沙姜、洋葱
▽
沙姜具有独特的芳香，不仅能起到去腥增香的作用，还可以让这道菜的味道更有层次感。▽
将鱿鱼的头和身体分开，去掉眼睛和墨囊。▽
然后取出鱿鱼体内的鱼刺和内脏，再将鱿鱼表面的膜撕掉，这样不仅做出来的鱿鱼白白净净卖相好，还能去除腥味和鱿鱼表面的脏东西。▽
处理好的鱿鱼洗净，切成2厘米左右的小段。▽
葱切小段，沙姜和大蒜切成末，洋葱切成丁，辣椒切小圈。▽
开大火热锅，放少许油，油热后将鱿鱼下锅。▽
不停用勺子压每一块鱿鱼，让它接触到锅面，受热更均匀，口感才会更脆嫩。▽
鱿鱼煎至两面焦黄，捞出备用。▽
留底油，将蒜末、沙姜末、指天椒和洋葱丁炒香。▽
料头香味出来后，把鱿鱼回锅，继续翻炒。▽
然后沿着锅边加入我们的秘密武器——2勺米酒，米酒有醇厚的香味，比较容易挥发，在增加香味的同时可以带走鱿鱼的腥味，锅边温度比较高，能充分激发它的香气。▽
最后放1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油，加入葱段，翻炒均匀后香煎鱿鱼筒就可以出锅了。▽
尝一口，鱿鱼嫩滑弹牙，特别入味，而且一点腥味都没有，绝对让你一吃就停不下来！
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