中国每年都会有一个评比叫最佳最适合人类居住城市的一个评比，杭州每年都以综合前三的姿态出现在所有人的面前，因为它本身就是一个自然环境好，人文环境好，给人的感觉的就是轻松的，悠闲的。所以蒋介石和宋美龄结婚以后，度蜜月的首选地就是杭州西湖，毛主席一生中来杭州多达43次，最少住三天，最多的一次住上了半年！所以说杭州是一个很适合人生活的一个城市，而且这边的人寿命比很多的城市要高。2015年全国做过一个中国人平均寿命的调查，中国人的平均寿命是73岁，而杭州人的平均寿命竟然达到82岁，所以，大家来到杭州很少看到那种大腹便便的人，在这里不论男女老少，长得都比较清瘦，个个仙风道骨，大家都知道，咱们中国有一句俗话“千金难买老来瘦”，所以，越是到了一定的年纪，最好不要那么胖，不过现在人们家庭条件都好了，胖子相对来说也越来越多了，伴随而来的是一些富贵病的到来，也就是所谓的三高，高血压，高血脂，高血糖，而北方人得这些病的概率比南方人要高出40％，我觉得这和我们南北方饮食有关，中国的饮食特点是，南淡北咸，东酸西辣。
南方人吃的淡，北方人口味偏重，重盐重油。但是盐吃多了，到底好不好呢？我们每个人每天摄入的盐是6g，一啤酒盖那么多，但是实际上我们每个人每天摄入的盐是多少呢？调查表明，北方人平均每人每天摄入盐是18g，盐吃多会有什么反映，盐吃多了会使血液粘稠，血液凝固结块，会附着在血管壁上，垃圾排不掉，形成动脉硬化，硬化之后就会形成血栓。而我们的血脉像是河流，这条路走不通，被堵了，就换条路走，如果这条路还是走不通大家知道，我们的心脏一直都在供血，所有路都走不通的时候，就会造成血管壁扩张，血管壁变薄，所以有时候一个激动，爆了，脑溢血了，后果呢，偏瘫，四肢不协调。
而南方人之所以那么长寿，不会有那么多病，主要是在吃的方面比较注重养生！
第一，吃的清淡
第二，环境好，无污染，心无杂念，自然心肺方面的功能比较好。
第三，杭州是一个茶都，中国有一个话叫做“靠山吃山，靠水吃水”，咱们杭州有独特的龙井茶，所以靠茶吃茶，杭州人自然都爱喝茶。
因为茶它的养生保健成份比较高！
茶一开始被称为药茶，最早是说神农“日遇七十二毒，得荼而解之”，茶是可以解毒的。现在我们上班族压力越来越大了，每天忙不完的工作，有时候还会加班到很晚，连顿饭都吃不上，只能吃桶泡面充充饥，泡面属于垃圾食品，如果你只喝水的话，要28天才能把毒素排出去，而如果你喝茶的话，只需要7天。有时候加班加的太累，也会喝杯咖啡提提神，那么喝咖啡主要是因为咖啡里面的咖啡碱起到了提神的作用，那么咖啡豆里面的咖啡碱含量是多少呢？是1％-2％。而茶叶里面的咖啡碱的含量是2％-5％。所以和茶叶比和咖啡更能提神。现在很多的年轻人都喜欢喝一些功能性饮料，比如说红牛，可乐，雪碧，这些饮料里面都会添加咖啡碱，据我了解，中国人喝的可乐跟美国，韩国，日本喝的可乐唯一区别就是我们用的是合成咖啡碱，他们用的是天然提取的咖啡碱。中国是全世界茶叶最多的国家，而美国没有茶叶，但是相反我们用人工合成的，他们用的则是从我们绿茶中提取的的咖啡碱。在人工合成过程中会有很多有毒甚至剧毒的化学原料，合成过程中不可避免的会对我们的水体以及空气有污染，所以大家吃在嘴里的东西一定要注意！尤其是碳酸饮料，对人体没有什么营养，反而还会阻碍我们对钙的吸收，喝多了对身体不好。因为人体在弱碱性时状态最佳。像可乐，可乐中含有大量的糖，这些糖吸收速度很快，易造成热量摄入过量，长喝会发胖。可乐中含有较高成分的咖啡因，咖啡因进入孕妇体内会危及胎儿的大脑、心脏等器官，同样会使胎儿造成畸形或先天性疾病。可乐会导致骨质疏松。爱喝可乐的人，骨折的几率是不喝汽水类饮料人的5倍。可乐中的磷酸可能是导致骨折率增加的原因，因为大量的磷会影响人体对钙的吸收。可乐中所含的咖啡因也有，会使人上瘾。可乐喝多了易得食管癌。研究人员推测，可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，诱发食道癌。患有消化道疾病的人和胃肠功能不好者应当严格控制碳酸饮料饮用量，我觉得最让我们上班族头痛的一件事应该是，每天面对着电脑，电脑是有辐射的，会对我们的皮肤造成伤害。但是，如果你每天喝点茶的话，这些辐射都不成问题了，因为茶里面有一种物质叫做茶多酚，它有防辐射的作用。
大家都知道日本的核辐射吧，自从日本地震海啸以后，大家对核辐射感到非常的恐慌，中国各地都发扬奉献精神，包括福建，贵州，浙江很多地方把茶叶捐给日本，捐献给我们的大使馆和一些华侨。我们也捐了一批物资给中国驻日本大使馆，捐了茶多酚和一箱茶爽，因为茶多酚被证实具有抗辐射的功效。大家都知道癌症病人，一定要采取放疗或者化疗。有些病人一个疗程或者两个疗程之后，你会发现癌症病人要戴帽子了，因为他们头发已经没有了，身体也很虚弱。这表示什么意思呢？我们了解到化疗对人体的副作用非常大。那么在化疗期间，如果癌症病人同时服用一些茶的提取物，包括茶多酚，儿茶素胶囊甚至喝一些浓茶，可以减少这个化疗副作用。这个在浙一，浙二医院里用的非常普遍。
现在有人把茶里面的茶多酚叫做“第七类营养素”，我们知道食品有六大营养素（碳水化合物，油脂，蛋白质，维生素，水，无机盐）来给人体提供能量，现在把茶多酚提高到这个高度了，那就表示茶的功效成份与人体健康的关系非常大。茶里面含有的茶多酚被称为“人体保鲜剂”。怎么理解呢？就是让外界环境发生变化或者病毒的诱导，会导致人体自由基的激增，从而打破体内正常自由基的平衡，而过多的自由基就会攻击我们正常的人体细胞，造成cell功能的损伤甚至凋亡，并最终引发疾病。反过来说，人身体之所以得病，就是因为人体自由基过多造成的！目前能够找到比较好的自由基清除剂有几种，1，家里人可能每天在吃维生素类，像小孩子吃善存，老人吃维生素C，主要就是用它来清除自由基的，有茶友告诉我，吃了一年，两年维生素，什么感觉也没有，没什么感觉就对了，其实在吃维生素期间，它让你少生很多病。现在维生素E和维生素C是全世界发现的比较早的，大家公认的有清除自由基作用的物质。那我们从茶叶界的角度看它的结构，后来我们茶叶里面的茶多酚，尤其是它里面的儿茶素能够清除自由基的基因，还有茶叶里面本身也含有维生素C，我们觉得辣椒里面的维生素含量已经非常高了，茶叶里面含量爱它还高好几倍，正是因为茶叶本身既含有维生素，还含有清除自由基能力更强的茶多酚类物质，所以它能够预防疾病，所以茶为“万病之药”。那么过多的自由基被清除了,人的抗氧化能力就提高了，能够抑制癌基因表达，从而起到抗氧化的作用！再者它能够降血脂，尤其是把茶多酚从茶叶里面提炼出来做成胶囊，片剂，服用一个月以后他的血脂能降20％左右，而且对85％的人都有效，现在我们浙江大学退休的老师至少85％的人都在每天服用茶多酚片。
大家走在大街上有时候就会觉得很奇怪，看到大街上有的女孩子不化妆就出门了，你要是问他们为什么不化妆，她们回答还真有一套，“这叫做自然美”，台湾有个蔡燕萍女士，很厉害，她的自然美的产品，在杭州还引发了一阵热潮。她说，你们杭州人有得天独厚的条件，第一，空气好，水水嫩嫩的，第二，江南西湖美人坯子多，女孩子皮肤好是有根基的，第三，你们可以充分利用龙井茶，在做面膜的时候加几片在脸上，这样可以起到祛斑，去色素去鱼尾纹的效果，这个就是一方水土养一方人。现在不像唐朝讲究以肥为美，现在是越瘦越苗条越好看，所以很多人都喜欢喝茶减肥，不伤害身体。这个在美国，非常推崇茶的减肥作用，现在中国的茶多酚主要就是出口美国。美国人拿来干嘛呢，就是做到减肥药里面去，美国人觉得茶叶的成份能够燃烧脂肪，能够减肥，所以在美国用茶减肥是非常深入人心的减肥方式！
人体每天都要摄入一定量的氨基酸，而茶叶中含有丰富的氨基酸。人体内有26中氨基酸，20种蛋白质氨基酸，6种非蛋白质氨基酸。而6种非蛋白质氨基酸中茶氨酸是最重要的！而茶叶里面茶氨酸的含量是26种氨基酸总和的70％。中国现在高血压的比例越来越高。日本做的一个流行病学调查发现每天喝茶的杯数与高血压威胁的指数成反比，喝茶喝的越多，你得高血压的概率就会越低。它的作用机理是茶能够抑制血管紧张素，让血压不升高。浙江大学在合并之前做过一个实验，喝茶的人高血压的平均发生率比不喝茶的可能降将近一半。说明喝茶是能够预防高血压的产生。现在中国韩国日本都有利用茶的有效成分来防治心脑血管疾病的药。日本研究也发现70岁以上的老人每天和茶2-3杯，患老年痴呆的概率会比较低，在记忆力，注意力和语言使用能力方面要明显高于不喝茶的人，这个也证实了茶对脑是有保护作用的。
好的茶叶会受到各个方面的影响，比如最主要的几个，温度，光照，水分，大气，土壤等。其中温度，光照与茶多酚的含量成正比，与氨基酸的含量成反比。意思就是说，温度越高，光照越强，茶叶里面的茶多酚就会升高，氨基酸会下降！如果茶多酚太高，苦涩味就会比较重，氨基酸比较少，鲜爽味就会比较低，所以茶叶会不太好喝。这就是为什么江浙一带的绿茶基本上采春茶，夏茶基本上不要呢？因为春茶温度低，光照弱，所以氨基酸含量比较高，它娄伟比较好。茶叶界有句话“高山出好茶”，海拔每升高100米温度相差0.6℃，所以山上的温度低。像江浙这次高山茶刚好是云雾层，太阳光照到云雾上大部分反射回去了，少量的照到茶叶里面而且还都是散射光，所以它光照相对少，温度又比较低，鲜爽味就比较高！浙江的高山茶一般都是海拔在500-900米，这个之间的高山茶就比较好，如果海拔超过900你，茶叶品质反而会降低。
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