来一个香香酥酥脆脆酥饼！

作品投稿：厨房日记美食达人——艾维

酥饼特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

材料：

油皮：中筋面粉75g 猪油26.5g 糖10g 水30g

油酥：低筋面粉60g 猪油30g

內馅：咸蛋黄8只 肉松63g 沙拉酱1勺

步骤：

1、所有油皮材料混合均匀，醒发半个小时。

2、所有油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用。

3、咸蛋黄表面喷高度白酒，放入预热好180度的烤箱，大约5分钟，烤至表面变黄即可。

4、咸蛋黄用勺子背压碎，加入肉松和一大勺沙拉酱，混合均匀。

5、內馅平均分成8份，每份大约22g。

6、油皮面团和油酥面团分别平均分成8份。

7、取一块水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，虎口收口包好，收口朝下放置。

8、将包好的油酥皮擀成椭圆形，自上而下卷起，封口朝下，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

9、取静置好的油酥皮擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。

10、静置好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，两边向中间折叠，然后轻轻擀薄。

11、蛋黄馅儿放在油酥皮上收紧口，收口朝下放置。

12、排列入烤盘，用三指将饼胚压扁，烤箱预热200度。

13、取一点食用色素，用水稀释后，用棉签擦在中式印章上，盖在饼胚中间。

14、放入预热好的烤箱，200度上下火，中层15分钟。

成品:

饼酥脆鲜香，咬一口，外面的酥哗哗的掉，加上肉松的香，绝对是不错的小点心呢！