有详细数据的内脂豆腐脑做法 照方做一定成功

豆腐脑是大家都爱吃的一种美食，很多人也愿意购买葡萄糖酸内酯在家动手做豆腐脑，有人做的很成功，有的人不成功，我写的这个方子还比较详细，照着做一般不会失败了。

我用的是原汁机磨豆浆，用豆浆机做的豆浆也有人做出豆腐脑的，就是豆浆稀薄一些。

干黄豆250克 泡发后大约湿豆 560克，用2100克水磨成豆浆 约2080克。如果吃的人少就减半方子做一半的。

我用的是这样的网筛过滤第一次，用这样的过滤杯过滤第二次，网上购买，就不用包布手挤豆浆了，做豆腐脑的豆浆还是浓一些好，所以我把豆渣又磨了一遍的淡豆浆没有加入这浓豆浆一起，之后单独煮开喝豆浆吧！

豆浆煮开1-2分钟后关火，时间必须足够否则易中毒。

准备一个秤珠宝的小秤，秤取2.6克内酯，500克豆浆用量是1.25克内酯，我一般用2.6克，2.5克也可以，内酯太多也会失败的。

把秤好的内酯用20克温水溶化，放在一个能保温的容器中，我用的是我2L的小电饭锅。

豆浆冷却至80度是最佳点豆腐脑温度，可以网购一个食品用温度计测温，这样就可以用比较精确的温度点浆了，成功率高。一般我使用冲浆法，就是取1040克左右的豆浆煮开，40克是捞去浮沫和煮开水汽的损耗，直接把温度80度的豆浆离电饭锅高一点的地方冲入电饭锅，（不需要搅拌）另一个方法是，在电饭锅容器中记好1000克豆浆的刻度，把豆浆倒入至刻度停止即可。（不需要搅拌）盖好盖子保温15分钟即成。

还有一种方法是把煮好的豆浆倒入容器称量好，待合适点浆温度后，把溶解好的内酯水，倒入容器的豆浆中，轻轻快速搅拌好后（搅匀即可，不可过度）盖上盖子保温15分钟即成。

15分钟后的豆腐脑就可以吃了。

等待豆腐脑的时候做卤汁，准备一些自己喜欢的蔬菜、淀粉。

炒熟蔬菜加适量水、紫菜、酱油、我还加入了虾皮磨的粉，烧开后加入适量盐，要比普通汤多加一些，勾厚芡即成，

把芡汁浇在豆腐脑上就可以吃了，可以加辣椒油更香。

豆腐脑和油条油饼是最相配的，可以点击我的头像看以前写的酵母版的油条油饼教程。