五香卤蛋,当早餐或者零食吃,味道不错,还能及时补充营养。凉吃比热吃更有滋味。用过的卤汁再添加调料,还能再卤豆腐、海带、或者其它你喜欢的食物。
【五香卤蛋】材料:鸡蛋8个,小葱两根,八角两颗,桂皮一块,姜一块,香叶两片,砂仁一颗,花椒一撮,酱油适量,盐适量,清水一碗
制作过程:1. 8个鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中;中小火煮熟;
2. 煮蛋的时候,将卤蛋的香料准备好:两根小葱打成葱结,八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好;
3. 煮好的蛋剥皮;
4. 将香料全部入锅中,倒入适量的酱油,想要颜色深可以用老抽,加点盐,再加一碗水;
5. 鸡蛋入卤料中煮10分钟;
6. 倒入大碗中,让鸡蛋全部泡在卤汁中,一晚上就可以了。
小贴士:1. 煮鸡蛋时火不要太大,防止煮裂,水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了;2. 卤料中的香料全是常见的,量可以根据蛋的多少来调整,盐一定要放,不咸不好吃;3. 用过的卤料不要倒掉,还可以再酌情加些香料,熬煮之后可再卤其它食物。
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