大家还是很喜欢腌菜的，那就再来点腌菜方子吧！

酱八宝菜

用料：黄瓜1000g，藕，豆角800g，红豆400g，花生米300g，栗子200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。

制作方法：

1、将1000g黄瓜、600g藕、800g豆角都切成大小差不多的小长条或者方块，加入400g红豆、300g花生米、200g栗子、100g核桃、100g杏仁混合。

2、把混合物用盐水泡出咸味，捞出晾干

3、装入布袋入缸，缸中放黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。每天搅拌1次5-7天后即成。

注意：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料，如不足可加凉开水。

五香萝卜干

食材：白萝卜、粗盐、花椒、大料适量

制作方法：

1、将1000g萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味

用料：新鲜四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。

制作方法：

1、开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月

2、季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖,足坛沿的水，再泡10天即可食用

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