食材:猪后肘、酱油、盐、白糖、葱姜、八角、花椒、桂皮、黄酒、盐、醋
做法:1、肘子油皮向下放入不加油的烧锅里,小火慢慢烤。
2、烤制微变黄,取出洗净,关键要摘光猪毛哈。
3、锅内放清水,加入姜片、醋、黄酒,放入猪肘子,大火煮。
4、煮开后转小火再煮五六分钟,撇去油沫子,取出猪肘子。
5、猪肘子洗净进一步去毛,放入高压锅内,加水至到肘子二分之一处。
6、加入葱姜、八角、桂皮、花椒、适量黄酒、酱油、盐、白糖。
7、大火小汽后转小火压约12分钟后,移入砂锅小火煲约30分钟。
食材:猪后肘、料酒、大料、葱姜、鸡精、盐
做法:1、猪肘子刮净猪毛,去净肥油洗净。
2、下清水、料酒煮至无血水捞出洗净,进一步将猪皮刮净去毛。
3、猪肘子放入高压锅,加水没过肘子,加入葱姜、大料和料酒煮制30分钟,取出并去骨。
4、将汤倒入砂锅,放入盐、鸡精再炖10分钟,让猪肘子入味,记住把汤中大料取出来。
5、猪肘子取出放凉用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜,或者冷冻三个小时也可以。
6、取出切片蘸调汁食用,调汁根据自己喜好调制。
食材:猪后肘、胡萝卜、山药、玉米、葱姜、盐
做法:1、猪肘子放清水煮开撇去浮沫,捞出洗净去猪毛。
2、山药、胡萝卜洗净处理切成片或快,玉米洗净切成小薄片。
3、加入清水,放入肘子、姜葱,大火煮开转小火炖。
4、炖上3小时,在后半段加入玉米。
5、放入胡萝卜、山药炖至山药萝卜熟,加盐调味。
食材:猪后肘、卤汁、料酒、白糖、酱油、葱姜、八角、桂皮、丁香
做法:1、开水煮肘子去血和浮沫,捞出进一步去猪毛洗净。
2、锅内放入卤汁、白糖、酱油、料酒、葱姜、各种料、当然还有肘子,没入清水。
3、大火煮开转小火焖煮至肘子外酥内熟,卤汁进入肘子内层,改为大火收汁。
4、去掉料的残渣,盛出放凉,切片装盘即可。
当然吃肘子最好配点小酒和朋友一起,那绝对是美味至极!!!
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