Q弹多汁的脆皮肠 简单易做

加有肉食男神两枚，我注定今生要和肉不停打交道。对市售的脆皮肠真是不放心，不可捉摸的肉红，不可捉摸的味香。那好吧，自己开始做。

选择购买猪后腿肉，这里的肉质肥瘦比例好，也比较弹。

瘦肉切成小丁，肥肉搅成泥。

切好的肥瘦肉加入淀粉适量，盐适量，糖少许，高度白酒少许，五香粉适量，黑胡椒适量，顺着一个方向慢慢搅拌。搅至所有材料混合均匀后，保鲜膜罩住，放冷藏6-8小时。

某宝买的肠衣，提前几小时温水泡发，连续清洗几遍待用。

灌脆肠的工具，非常方便的一款使用器具。面盆很旧了，是姥姥留下的传家宝，不舍得扔，一直用到现在。

灌肠的时候要记得不能放肉太满，匀速慢慢灌入。灌好后每隔十几厘米用棉线打结，这个长度随意哈，没啥标准的。然后在每一根脆肠上用牙签戳几个小洞，主要是为了排掉里面的空气。放置一晚上，为了让表皮风干。

这是蒸好凉透的脆肠。有朋友问可不可以煮，我觉得也行，但是味道应该不如蒸的浓郁。我们北方人都知道，蒸的大包子和煮的水饺相比较，蒸的包子味道更浓一些。而脆肠的蒸煮原理亦相同。