绿豆有清热解毒,消暑开胃之效,是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。还营养开胃, 下面就和大家分享一下凉粉的具体做法。
材料:豌豆粉1小碗,水6碗,料汁盐,豆豉,蒜,小葱,芝麻,生抽、醋,小米辣。
具体做法:
1、取同样大小的2只碗,量出1碗豌豆淀粉,量等量的1碗水。
2、 将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。
3、锅里倒入5碗水,与第一步同规格的碗,因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅里只加5碗水。
4、中火烧开水,将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中,边倒边搅拌。
5、淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了,保持中小火搅拌,几分钟过去了,锅里正冒着大泡泡,而我们已经搅拌的很匀称,那么准备出锅吧。
6、拿大碗盛出,就等它变凉。
7、另取一碗,调料汁,盐,豆豉,蒜末,小葱末,芝麻,生抽、醋,小米辣,搅拌均匀。
8、等待变凉中,倒扣,Q弹的凉粉成功啦。
9、切条或者小丁都可以,切的小一点容易入味。
10、将调好的料汁淋在凉粉上,美味即成。
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