适合夏天的健康低卡荞麦面——绿豆芽韭菜拌荞麦面

绿豆芽韭菜拌荞麦面

作为北方人，尤其喜欢面食，但是精制的面食，不仅不利于减肥，而且也不利于血糖的控制。在我家储备的面条中，除了挂面、意大利面、杂粮面，另外还有荞麦面。荞麦面适合加一些简单的调味料调拌着吃，非常清淡美味，还可以减少油、盐的摄入，是一种很健康的美食。今天，为大家带来的是绿豆芽韭菜拌荞麦面。绿豆芽含有一定量的维生素C，而韭菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，将绿豆芽、韭菜和荞麦面一起，放入调味料搅拌，让人一下有了胃口，是非常适合夏天的一款荞麦沙拉！

材料准备

绿豆芽 120g，韭菜 1小把，红辣椒 1个，荞麦面50g，香油 少许

芝麻盐酱汁

芝麻盐，龟甲万酿造酱油，葱末，蒜末，香油

制作步骤

1.锅中烧热水，将绿豆芽放入锅中煮1分钟，然后放入凉水中过凉；

2.锅中烧热水，放入荞麦面煮熟，然后用香油拌一下；

3.将韭菜切段，辣椒斜切；

4.将酱汁的材料混合在一起，搅拌均匀；

5.将荞麦面铺在盘子中，放上绿豆芽、韭菜和辣椒，淋上酱汁即可。

6.成品

烹饪建议

1.绿豆芽不宜焯烫太长时间，一方面为了保留鲜脆的口感，另一方面尽量减少维生素的损失；

2.因为加了酱油，酱油中有盐，不需要额外加盐；

3.用香油将煮好的荞麦面拌一下是为了防止粘连。

微信号：jocelyn_dong

新浪微博：@董小姐的营养厨房

国家高级公共营养师

2016中国十佳营养师

2016最具网络人气营养师

北京营养师俱乐部优秀营养讲师

《只有营养师知道2》编委会成员

陕西电视台《百姓健康》栏目嘉宾

《健康时报》、《大众卫生报》等报刊撰稿人

《中国居民膳食指南（2016）》2016年度科普宣传讲师

2016中国国际食品安全与创新技术展览会“母婴营养健康传播使者”