手工香肠零失败，安全放心的滋味是美味可口的！

自己在家做DIY家常手工香肠是健康美味的保证，市面各式各样的黑心食品纷纷冒出，令人不禁担心起吃下去的食物是否安全。而市面上的香肠为了口感、卖相好通常都是用肥猪肉及人工添加料，已是公开的秘密了，但是香肠那美味又可口的滋味实在让人很难抵挡呢!

蒜味香肠

材料：

黑猪肉 600公克(以梅花肉为佳)，蒜头 50公克，肠衣 1条

调味料：盐 1小匙，糖 1大匙，高梁酒 1大匙，酱油 1大匙，五香粉 少许，胡椒粉 少许

作法：

1、把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。

2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。

3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。

4、作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后，盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5～10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

吃腻了猪肉口味的香肠，或曾经只以为香肠只能包猪肉吗?现在市面上出现了许多让人上瘾的多种香肠口味，保证吸引全家大小，喜爱品尝香肠风味的美食家喔!