椰子优格芝士闪电蛋糕——大神出品：Antonio Bachour

这是来自大B哥Antonio Bachour的一款目前最为新潮的模具闪电手指蛋糕模具制作而成的高逼格作品，Antonio Bachour给出了完整制作配方，火速Get吧！

由下至上分别为：酸奶芝士蛋糕、白巧克力涂层、粘体椰蓉、椰子白巧克力打发甘纳许、Malibu糖渍菠萝丁及巧克力等装饰.

椰子优格芝士闪电蛋糕 (安东尼奥·巴切尔)

酸奶芝士蛋糕

奶油芝士：500克

细砂糖：224克

全脂牛奶：28克

希腊酸奶：564克

全蛋：2个（较大）

蛋黄：3个（较大）

制作：

烤炉预热至104℃

1、搅拌机内用K桨把软化的奶油芝士和细砂糖搅打至光滑细腻。

2、在一个料理盆中把全蛋、蛋黄和牛奶，打散拌匀，缓慢加入到“步骤1”的搅拌缸并保持中低速搅拌，并适当用胶刮刀刮下粘在搅拌缸壁的面糊使之搅拌均匀避免结块。

3、加入希腊酸奶低速拌匀。

4、过滤后注入模具（Bachour Pavoni “Pastel” mold，图形见配方末）至3/4满，入炉（已预热至104℃）烘烤35分钟，然后关闭烤箱，继续焖烤10~15分钟，轻轻晃动判断是否已经完全烤熟，出炉自然冷却后脱模。

椰子打发甘纳许

椰子果茸：180克

葡萄糖浆：30克

转化糖浆：30克

白巧克力：270克（Opalys）

打发淡奶油：520克

马里布椰子酒：34克

制作：

1、椰子果茸、葡萄糖浆和转化糖浆混合煮沸。

2、缓慢冲入白巧克力中，用均质机均质乳化搅拌均匀，加入冷藏打发的淡奶油和马里布椰子酒翻拌均匀，冷藏隔夜。

马里布酒渍菠萝

菠萝：1个

香草荚：1个

马里布朗姆酒：250克

制作：

1、菠萝去皮切1.2cm方形丁，与马布里朗姆酒和剖开刮籽的香草荚一起混合密封压紧，冷藏数个小时或隔夜。

白巧克力涂层

白巧克力：500克（Opalys）

可可脂：100克

细椰蓉：100克

制作：

1、巧克力和可可脂融化至45℃，调温至29℃。

2、把芝士蛋糕浸入巧克力涂层内，提起后用椰蓉沾满四周。

组装完成

把椰子甘纳许打发至中度奶油状态，用圆口圣安娜裱花嘴挤在芝士蛋糕表面，装饰以糖花、酒渍波罗丁、巧克力和食用花叶（T宝搜可食用鲜花或蛋糕装饰花）完成。

下图即为模具，14连模，T宝有不少卖家。