“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”
——《素问·四气调神大论》
春季为四季之首，从立春之日起，到立夏之日止。包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。春季阳气初生，日照时间较冬季延长，天气逐渐转暖，即阳气处于生长的状态。地上的小草发芽了，冬眠的动物也伸伸懒腰醒来了，万物复苏，推陈出新，整个自然界生机勃发，欣欣向荣。这时，人体生理机能也开始活跃、外向，毛细血管扩张、汗出，脸色也微微发红，身体的生机开始展放出来。孩子在春季生长速度会加快，女性月经周期稍有缩短，痛经也会减轻。
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（1）温性食物升发阳气
想一想，当小草刚刚萌生，桃花含苞欲放的时候，它的生机是外向活泼的，如果来一场倒春寒，会怎么样呢？不用说，寒冷的气候一定会将草木花卉刚刚焕发的生机扼杀。所以，为了让身体展放出生机，春季食养要顺应阳气升发向上的特点，食性宜带有温性，不可过于寒凉，要清轻升发，温养阳气。
（2）辛味蔬菜宣通气机
蔬菜有通利之性，如菠菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡，可以帮助机体气机畅达疏利。特别是辛香的植物性食材，可升发阳气，如香椿、大葱、生姜、大蒜、韭菜、茴香、芹菜、杭菊、薄荷等，都能使人体的阳气温煦渐旺起来，以顺应天时的变化。
春季适宜辛甘发散的食物，不宜酸涩收敛的食物。
“立春咸作春盘尝，芦菔芹芽伴韭黄。互赠友僚同此味，果腹勿须待膏粱。”古代在立春这一天有互赠春盘的习俗，要吃“咬春宴”，主要食品是春饼、萝卜、五辛盘等。五辛盘由葱、蒜、椒、姜、芥等五种辛辣食物组成，是就餐的调味品。古人认为萝卜等辛味食品能升发阳气，宣通气机，使人保持青春不老。
（3）春困不妨常喝花茶
春季天气回暖，各种花卉竞相开放，沉睡一个冬天的生理机能还没有完全活跃起来，所以，人们普遍感到困倦乏力、精神不振，中医叫做“春困”。辛散芳香的花卉可以疏通气机，振奋精神，春季可食用花卉很多，如玫瑰、月季、桃花、梨花、杏花、牡丹、芍药、杜鹃花等，最简单的消除春困的方法就是泡上一杯花茶，芬芳的花香，加上浓郁的茶香，能激发人体的活力，驱赶慵懒和困倦，令人神清气爽。
（4）春季禁食辛热发物
春季饮食还要注意升而不散，温而不热，不过用辛热升散之品。
春气内应于肝，肝阳、肝火、肝风易升易动，会影响脾胃功能。肝炎、胃炎、胃溃疡、高血压、眩晕、失眠等病易于复发。所以，春季不宜大量食用“发物”，如海鱼、虾、蟹、竹笋等，防止一些明慢性疾病的急性发作。
（5）春季养生膳食举例
双耳听琴
原料：木耳50克，银耳50克，芹菜200克，食盐、醋各适量。
制作：将木耳、银耳去掉杂质，水发洗净待用；将芹菜去叶、根，切段，放沸水中焯一下待用。将食盐、醋共放盆内调配好，再将木耳、银耳、芹菜段放入盆中腌制10分钟即可食用。
功效：正常人的春季保健；肝阳偏亢的头痛头晕、目赤肿痛、视物不清及高血压、高脂血症等的食疗。
荠菜鸡蛋饺
原料：荠菜、鸡蛋、麻油、葱、食盐各适量。
制作：鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，加盐，麻油，葱等拌匀。色黄绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子。
功效：春季升补之品，并能开胃助消化，减肥美容，辅助治疗乳尿，肾结核，血尿，赤白痢疾等疾病。
凉拌枸杞头
原料：春天新发的枸杞头（枸杞嫩叶）。
制作：将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味，迅即捞出，加盐，醋，香油调拌，清香可口，别具一番风味。
功效：清心肺热，祛风明目。春季保健食品，也可辅助治疗高血压、眩晕等。
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