几可乱真，养蜂人曝蜂蜜造假手法

滴入药水后，从左至右依次为假蜂蜜、掺有糖水的真蜂蜜与真蜂蜜。

本报刊发长阳食药监局捣毁一制售假蜂蜜窝点的消息后，引起了市民的广泛关注。不法分子究竟如何制假？市民应该如何辨别？昨日，记者采访了一不愿透露姓名的养蜂人杨先生（化名），他揭露了常见的蜂蜜造假手法，并提出了相关建议。

白糖、淀粉熬的假蜂蜜几可乱真

　　“你看看这两瓶蜂蜜怎么样？”昨日下午，在杨先生销售蜂蜜的店面，他拿出蜂蜜让记者辨别，记者看到，两瓶蜂蜜下层均有结晶，上面都是流动的，均呈乳白微黄色，颜色差不多完全一样。

　　“其实左边的蜂蜜是假的，白糖水加淀粉熬制的，光看的话我们养蜂人自己都看不出来，不过一尝就尝出来了。”杨先生笑着说，假蜂蜜是一名客户留下的，当时他到农村看见有人背着土蜂蜜售卖，便以50元一斤的价格买了5斤多，后来食用后感觉不对劲便请他辨认，结果是假的。可见现在的造假已几可乱真。

　　杨先生从事养蜂销售已22年，平时也是热心快肠。正因为目前蜂蜜真假难辨，为了证明所销售蜂蜜的真实性，他特意在店面打出了“药水验证真假，有假认罚”的招牌。他介绍，业内人都知道药水“一滴灵”，纯正的蜂蜜遇药水会变黄，但掺了白糖、淀粉、糖稀、米汤的蜂蜜遇药水会变黑变乌。

　　随后，记者从枝江、当阳等地的多家养蜂专业户口中验证了“一滴灵”的真实性，他们因时常收蜂蜜怕上当，经常用“一滴灵”进行简单的现场快速检测，其药水也是执法部门使用的。

两斤白糖一斤水为最常见手法

　　说起蜂蜜造假，杨先生表示现在是五花八门，完全假的中最常见的是白糖加水熬制，两斤白糖一斤水慢慢熬，加点香精，半真半假的就是白糖加水加蜂蜜熬制，不结晶就加点柠檬酸，提高浓度就添加点淀粉。从外观来看，普通消费者基本上难以辨别。

　　杨先生现场给记者演示了验假的过程。他取来三个小盖子，第一个放上糖水加淀粉熬制的假蜂蜜，第二个放上纯正的蜂蜜，然后加上白糖水，第三个则是正宗的金银花蜜，记者注意到，三者的颜色、气味很相近。

　　随后，杨先生取出“一滴灵”，分别滴上一滴，然后用牙签搅拌。一分钟后，三个小盖子内的颜色起了变化，糖水加淀粉熬制的假蜂蜜变成了灰褐色偏黑；加了白糖水的蜂蜜微微有些变乌；纯正的蜂蜜则呈乳黄色。

　　“糖水、淀粉加的越多，颜色变的越快。”杨先生说，除了假蜂蜜，现在市面上也常有人打着“野生蜂蜜”的招牌制售假青苔岩蜂蜜，说白了就是5斤糖加水熬制后，再加5斤糖，熬成块后加上青苔、死蜂蜜、香精等化学物质。

分辨真假蜂蜜有妙招

对于分辨真假蜂蜜，杨先生表示，最好的方法是采用检测药水或实验室检测，但在没有条件的情况下，可以通过一些方法简单分辨。

　　杨先生介绍，可以用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上很干净，说明蜂蜜比较纯，如果有附着物，说明蜂蜜中有杂质。也可以把蜂蜜滴在餐巾纸上，如果快速浸开，则说明蜂蜜中含水量高。如果蜂蜜有结晶，可用手捻一捻，好蜂蜜是软的，假蜂蜜捻不化。另外，好蜂蜜气味清香，有淡淡的花香味，而劣质蜂蜜多是白糖或者果糖和人工香精混合，有一股香精味。好蜂蜜回味绵长，喉感略带麻辣，劣质蜂蜜口感甜味单一，仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味。

　　市民如何避免买到假蜂蜜？买到假蜂蜜后如何维权？宜昌市食品药品监督管理局食品流通监管科科长杜宇建议，购买蜂蜜首先应选择具有合法资质的机构，像流动摊贩、挑担子的等不要购买，其次价格太便宜的不要买，别因贪便宜上当。最好选购经过加工生产的有标签的产品，上面是原装的还是添加了什么都一目了然。如果市民购买到假蜂蜜，可拨打12331投诉举报。

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