一盘香椿炒鸡蛋，让他吃出了肝脏衰竭？罪魁祸首原来是它！

现如今的春天，正是吃香椿的好季节，它的味道鲜嫩美味，并且有着丰富的营养。并且香椿的吃法有很多，比如一个最为常见的就是香椿炒鸡蛋，受到了很多朋友的青睐和喜爱。虽然香椿吃起来很好吃，有着丰富的营养，但是它本身是一种野菜，食用方面也是有禁忌的，如果你没注意，那么就很容易吃出来危险。吃了一盘香椿炒鸡蛋，结果吃出了肝衰竭？一切都是因为它！

■一盘香椿炒鸡蛋，让他吃出了肝脏衰竭？罪魁祸首原来是它！

曾经就有一则新闻报道，一位70多岁的老大爷，突然出现了浑身抽搐、上吐下泻的情况，最后被送去医院后，被告知是食物中毒，情况还很严重，而一切的来源竟然是一盘香椿炒鸡蛋。

原来老大爷平时比较喜欢吃香椿，而他的儿子之前去采摘了半斤的香椿送给老大爷；最后老大爷当天就弄了一盘的香椿鸡蛋，因为好久没吃了，最后吃了很多，没多久就出现了食物中毒情况。

很多人也疑惑，怎么一盘香椿炒鸡蛋就吃中毒了呢？最后通过医生了解才知道，老大爷在烹饪香椿之前，并没有焯水。香椿本身是一种野菜，它里面含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐成分，而亚硝酸盐成分对身体健康有着极大的危害，如果摄入过多就会导致中毒的情况出现；倘若吃得较少，可能中毒情况并不是很严重，可能会出现舌头发麻、腹痛腹泻等问题；而若是吃得过多，那么可能会损伤到肝脏，从而导致它出现衰竭问题。

■香椿好吃又营养，但是这些禁忌要知道，别吃中毒了才后悔：

●日常生活中，适当吃点香椿，对身体有着不少的好处，甚至在民间还有一句话：“常食香椿，百病不沾”，可见的它的好处是很多的。但是香椿食用也是有禁忌的，比如在烹饪香椿之前，一定要进行焯水，这样能去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。可能有些朋友在烹饪香椿之前，没有焯水也没有吃出来问题，可能是你吃的不是很多，又或是你吃的主要是香椿的嫩芽，在香椿的嫩芽中所含有的亚硝酸并不是很多，即使你吃的不多或只吃嫩芽，那么也依旧会摄入对身体健康不利的物质，经常食用也是会健康不好的。所以记得在烹饪香椿之前记得焯水1-2分钟。

●日常生活中，香椿是不能够腌制的，很多朋友会把香椿腌制着吃，但是这种吃法是很不健康的。因为香椿本身就含有较高的亚硝酸盐，在经过腌制之后，这种物质的含量就会有所升高；哪怕你在腌制后经过焯水，也还会有很多这种物质，所以香椿尽量不要腌制食用。

●日常生活中，香椿并不是人人都能够食用的，比如有眼疾的朋友、肠胃功能较差的人、体内有结石的人、有慢性问题的人、体质较为虚弱的人等等。因为对于这些朋友而言，香椿是发物，很容易导致病情加重。

●日常生活中，吃香椿最好是选择新鲜和最嫩的；不要食用老掉的香椿；倘若你食用老掉的香椿，那么在食用之前记得把老根去掉，这样吃起来会更加健康安全一些。

结语：日常生活中，香椿不仅好吃，同时也有着丰富的营养；通过适当食用香椿，能够对身体起到行气健脾、消炎杀菌、润肤美容、降热除燥热等作用。然而食用香椿也有着一些禁忌，为了健康着想，你可别吃错了。