从小就爱吃包子，虽然对面食不是那么的擅长，但仍阻止不了我对面食的热爱。没事就爱折腾点包子吃，在一次次的尝试中总结，总算有了很大的进步，接下来小心点跟大伙分享包子的做法，怎样做的包子鲜美多汁呢？一口咬下去，汤汁直流，简直爱得不得了，一起来看看吧！
包子
香葱鲜肉包
用料：面粉1000克、猪肉400克、酵母10克、姜1块、香葱1把、白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油
包子
做法：
1、面粉中加入少许白糖和盐，面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许）
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2、等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状，揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光，封上保鲜膜，盖上盖，面团发酵至原来的两倍大就可以了
包子
3、发好的面团呈蜂窝状，给面团排气，揉成光滑的面团，切开看有许多的蜂窝
4、在等面团发酵的时间里制作肉馅，将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒
包子
5、肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油
包子
6、取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子，撒上干面粉，按压成小面饼
包子
7、擀成中间厚边上薄的圆片，放入适量肉馅，开始包包子，包好后将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟
包子
8、水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧
包子
附：酱肉包做法
用料：颈背肉350g、五花肉150g、油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱一段、面粉500g、清水280g、酵母4g
包子
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟（具体做法可参考鲜肉包的做法）
2、调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
3、饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
4、先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
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