鲜嫩的鱼肉是很多吃货的独爱，然而很多人自己在家下厨煎出来的鱼却总是让人不满意，不只掉皮还粘锅。正本好好的一条鱼剪出来却弄得四分五裂。
关于一条鱼来说，不破皮是确保卖相的基本。很多人煎鱼时都会弄碎，其实并不是因为煎鱼有多难，首要是没把握到煎鱼关键。现在我跟我们分享一下我在厨房总结出来的关于煎鱼的一些小心得。
巧用鸡蛋：首先将土鸡蛋（一般的鸡蛋也行）打碎后倒入碗中，然后用筷子将其用力拌和均匀，接着把洗净沥干水分的鱼或许鱼块别离放到碗中，当鱼上蘸有一层薄薄的蛋汁后，将其放入已将热油烧好的锅中慢慢地煎。这样操作，相同能够使鱼皮不破的哟。
奇妙运用姜汁：先把锅洗洁净，用布擦干，然后把锅烧热，拿一片鲜姜在锅底上细细的按压，涂上一层姜汁。涂完后，往锅里倒些许油，待把油加热后，将鱼放进去慢慢煎。这时你会发现在翻动鱼时，鱼皮真的一点都没破，十分无缺的哟。
妙用白糖：煎鱼时放白糖避免掉皮 如果想要鱼肉煎出来不掉皮还超好吃，这儿还有一个小绝招。那就是在煎鱼的时分，等锅内的油快要开的时分，撒入适量的白糖。
巧用食盐：这个操作办法很简单，首要就是在我们把锅给洗净，开火把锅烧热加油后，当油慢慢变热了，然后再往里面撒上一小勺食盐，再悄悄晃动油锅，等盐跑满整个锅面时，把鱼放进去开端煎。这个办法真的是操作简便，并且屡试不爽哟。
巧用淀粉：把平底锅或许炒菜用的锅洗洁净后倒入适量的油，再往油里撒入一小勺干淀粉，将油锅悄悄晃动，使得油和淀粉混在一块，均匀分布。然后再开火，等油烧到七分热的时分，就能够把鱼放进去煎了。在煎鱼的时分，等鱼定型后再翻身，此刻你会看到鱼没有破皮，并且油也并没有飞溅出来，这真的是很不错的一个好办法哟。
巧借火候：这个操作其实比较费时间，所以小编一般都比较少用到。先将锅洗净烧热，然后倒油进去后，放鱼进去煎一段时间，当一面煎好后，先把火给关掉，逗留大约十几分钟，等油温降下来了，才翻鱼的另一面持续煎。尽管这种办法也能够把鱼给煎得不破皮，不过真实操作起来太浪费时间了，所以不是特别的发起。下面小编给我们引荐1款不粘锅，让你煎鱼更省心。
如果要想做好鱼，一款不粘锅那是必不可少的，这款价格实惠品牌确保，煎蛋、煎鱼的作用都十分好，不只色彩美丽，质量也不错，你值得具有。
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