月饼篇：花式冰皮月饼

图文：  Bakingpie

想学花式的月饼吗？想和别人不一样吗？快来看看吧！

用料  

冰皮月饼预拌粉	200g
温水	80g
白油	20g
月饼馅料	300g
草莓味果味粉	5g
菠萝味果味粉	5g
蓝莓味果味粉	5g
香芋味果味粉	5g
抹茶粉	2g

做法  

1. 200g冰皮月饼预拌粉中倒入80g温水

2. 用刮刀搅拌至完全融合

3. 倒在硅胶垫上，带上一次性手套揉4分钟至表面光滑

4. 揉好的面团加入20g白油

5. 揉至完全融合，放入冰箱冷藏15分钟左右。

   

6. 冷藏好的面团平均称出五份

   

7. 每一份中加入5g果味粉或2g抹茶粉，

   

8. 揉匀成为五个不同颜色的冰皮

   

9. 取一点一个颜色的冰皮压在月饼模花片的花上去除多余的部分

   

10. 装在月饼模上

    

11. 25g冰皮包25g馅料搓圆

    

12. 放入刚刚装好的磨具中

    

13. 压出月饼即可用不同的花片，不同颜色的冰皮可以做出很多漂亮的冰皮月饼。（如果粘的话可以涂点色拉油在模具上）

    

14. 冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。

    

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