蟹黄小方
软软的黄金蛋糕卷儿,搭配上松脆的蟹黄肉松,浓浓的蟹黄唯增添了蟹小方的风味儿,一口蟹香,一口酥脆,完全停不下来!
鸡蛋4个/ 细砂糖75g/ 盐1g/
全蛋1个/ 色拉油30g/ 牛奶40g/
柠檬汁5g/ 低粉100g/
淡奶油50g/ 奶油奶酪150g/
糖粉20g/ 蟹黄肉松适量/
使用工具:28*28*3cm海氏烤盘
正方形家用烤盘(双面不粘)
蛋糕卷必备款烤盘!
DIY 专用面包肉松
蟹黄小方专用肉松
制作步骤
1.将方形烤盘铺入油纸备用;
2.准备2个盆,将蛋清与蛋黄分离(此处是使用4颗全蛋);
3.蛋黄盆里放入一颗全蛋,加入15g细砂糖;
4.加入色拉油,搅拌均匀;
5.加入牛奶搅拌均匀;
6.过筛低粉,分2-3次加入,左三圈右三圈轻柔搅拌均匀;
7.蛋清加入柠檬汁,盐打发10秒;
8.加入细砂糖60g,缓慢打发(感觉打蛋器有明显阻力的时候即可);
9.取1/3蛋清倒入蛋黄液盆内,搅拌+切拌的方式,迅速搅拌均匀,然后将全部倒入剩下的蛋清盆内,搅拌均匀;
10.倒入烤盘,轻震几下,放入烤箱烘烤;
11.取出烤盘,放入冷却架冷却备用;
12.切成小方块,底部留一点儿,不用全部切完,;
13.淡奶油与奶油奶酪,糖粉混合搅拌均匀,然后每个小方均匀的抹上奶油糊,中间部分也要抹上,粘上蟹黄肉松就完成啦~
14.蟹黄小方华丽丽の出场啦!
1.蛋黄糊加入低粉,搅拌手法一定要轻柔,避免低粉起筋,蛋糕回缩;
2.打发蛋清一定要缓慢且打蛋盆360°都要打发;
3.烘焙参考(仅作参考):
烤箱位置:中层; 烤箱温度:上火170°c,下火150°c; 烘焙时间:20-22分钟。
这么美味的蟹黄小方,赶紧试试吧~
有任何问题可以通过以下方式和我们取得联系:
联系客服