菠萝包的华丽升级——日式抹茶菠萝包，春天里的私房爆品~~

日式抹茶菠萝包

（8个）

培养天然酵母
葡萄天然酵母原种		100g
高筋粉	250g	黄砂糖	15g
盐	2g	鲜奶	100g
水	50g	奶粉	10g
无盐黄油	15g

菠萝皮
黄油	50g	砂糖	35g
蛋	50g	低筋粉	160g
抹茶粉	7g	泡打粉	1g

#粉类均需过筛#

菠萝皮制作步骤：

1、黄油加砂糖打至泛白，分数次加入蛋液搅打均匀，最后加入粉类搓成团即可(分成8份)

2、饰面砂糖适量

制作步骤：

1) 所有材料混合后(除黄油外)，搓至光滑状；

2) 加入黄油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵约一倍大，随后放冰箱普通格低温冷藏发酵12-16小时；

3) 隔天将面团反面滚圆，室温放置回温(时间视天气温度而定)；

4) 轻压面团排出气泡，分成8等份；

5) 菠萝皮捍平包起面团，然后沾上砂糖，用切面刀压出纹路，最后发酵至两倍大

6) 放进已预热190摄氏度的烤箱烤制约15分钟；

• 天然酵母的活跃度直接影响发酵时间长短

• 低温冷藏发酵可先置室温发至一倍大再放冰箱继续发酵

• 若从雪柜拿出来还没发至二倍大可放室温下继续至发酵完成

没有天然酵母
速发干酵母		3g
高筋粉	250g	砂糖	20g
盐	3g	鲜奶	110g
水	60g	无盐黄油	15g