自从过了雨季
苏州几乎每天都是35℃
走几步就汗如雨下
对于小孩儿
吃几口冰棒就满意了
成年人不行
成年人内心的躁动
不是吃几口冰棒就能抚平的
成年人得找个阴凉的地方
吃完一整块冰淇淋蛋糕才能满足呢！
干货｜43期
甜品烘焙 & 冰淇淋蛋糕
1、布朗尼浓缩冰淇淋蛋糕
Brownie Espresso Ice Cream Cake
Step 步骤
浓缩咖啡和香草冰淇淋
1杯全脂牛奶
1/2杯重奶油
1/2杯砂糖
1/2茶匙盐
4大蛋黄
1茶匙香草精
2汤匙咖啡粉
布朗尼基地
1棒无盐黄油
4盎司黑巧克力
1/4杯砂糖
1茶匙香草精
1/2茶匙盐
2大鸡蛋
1/2杯通用面粉
巧克力酱
200克黑巧克力，切成小块
2/3杯奶油
1汤匙玉米糖浆
♪ 一个8英寸蛋糕
制作方法：
1、准备冰淇淋，将牛奶、重奶油、1/4杯糖和盐混合在锅中煮沸。
2、将蛋黄和剩余的糖在碗中打至淡色，将一半的热奶油与其混合。用中火不断搅拌，直到足够厚。
3、分两个碗加入蛋奶沙司，分别加入香草和浓咖啡粉。放在冰箱里冷藏，偶尔搅拌一下。
4、在冰淇淋机中加工两种口味的蛋奶沙司。转移到密闭容器中，放入冰箱冷冻，至少4小时。
5、准备布朗尼底，预热烤箱至350F。
6、在一个8英寸的弹簧平底锅上涂上润滑油，然后用羊皮纸在底部划线。
7、将黄油和巧克力放在碗里，用文火煨。关火加入糖、香草和盐。逐次加入鸡蛋，搅拌均匀。最后拌入面粉，打成面糊。
8、把面糊倒进准备好的烤盘里烤20分钟，这时糊面有一些潮湿。让它完全冷却。
9、从烤盘上取下，将布朗尼圆片切开。
10、在冰淇淋机加入意式奶冻搅拌，并将软意式冰淇淋混合物涂在布朗尼底面上。做完放在冰箱里，至少30分钟。
11、从冰箱里取出香草冰淇淋，让它变软。把香草冰淇淋铺在浓咖啡冰淇淋层上。再放回冰箱冷冻。
12、准备甘纳许，把巧克力、浓奶油和玉米糖浆放在耐热的碗里，放在文火慢炖的水里。搅拌5分钟，直到融化光滑。让它冷却到室温。
13、把蛋糕从冰箱里拿出来。将热毛巾绕在弹簧锅外面30秒左右。
14、把甘纳许浇在蛋糕上。用抹刀轻轻快速地将甘纳许涂抹在蛋糕的两边，这样会产生滴落的效果。
15、储存在冰箱里。上桌前将蛋糕放在室温下10分钟，以便切块。
2、提拉米苏冰淇淋蛋糕
Tiramisu Ice Cream Cake
Step 步骤
提拉米苏冰淇淋
1杯全脂牛奶
1/2杯重奶油
1/2杯砂糖
1/2茶匙盐
4大蛋黄
1茶匙香草精
8盎司的马斯卡彭奶酪
其他
22至24个松脆饼
1杯现煮浓咖啡或浓缩咖啡，冷却
1/4杯无糖可可粉
♪ 一个loaf-sized蛋糕
制作方法：
1、用保鲜膜铺一个面包盘，多留3英寸。
2、在平底锅里放入冰淇淋、牛奶、重奶油、1/4杯糖和盐在锅中煮沸。
3、将蛋黄和剩余的糖倒入碗中搅拌2分钟至发白。慢慢地加入奶油混合物，搅拌至混合。将蛋黄混合物倒入剩下的奶油混合物中，搅拌至打发。大约2-3分钟加入马斯卡彭奶酪，搅拌至完全融化，混合均匀。
4、将奶油蛋羹滤入另一个碗中，放入冰水中冷却会放入冰箱冷藏，偶尔搅拌一下。
5、根据制造商的说明在冰淇淋机中加工混合物。
6、将松脆饼一次一个地浸入浓缩咖啡中，并在准备面包盘底部单层排列。将1/3的冰淇淋涂抹在松脆饼上面。将1/3的可可粉放在上面。然后是另一层松脆饼，马斯卡彭奶酪，可可粉，松脆饼和马斯卡彭奶酪。
7、将平底锅放入冰箱冷藏至少30分钟。
8、用保鲜膜将蛋糕从平底锅中拿出，将蛋糕倒置在盘子上。取下保鲜膜。撒上可可粉。切块后上桌。
Here
你学会了吗？
在没有暑假
天又很热的这些日子
成年人
用冰淇淋蛋糕多给自己一些爱吧
♪ end
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