虽已立秋，炎热并未离我们远去。
“轻盈、清爽的消暑体验，是吃冰不能替代的。”
这一口，
能帮你扛过一切低压、高温导致的身心萎靡，
你可以细嚼慢咽这个鲜活的芒果贝果。
科麦实验室潜心研发出一系列贝果产品，
鲜活芒果贝果是第三款产品，
除了低脂、低胆固醇、低发酵，
扎实且带有嚼劲外。
泡芒果果泥（使用可柏思芒果果泥）的加入，
使贝果质地更加柔软有韧性，
夹杂着康沛多优格酸奶馅的酸甜、爽滑，
在齿间微微膨胀的冰凉，
与芒果的肉感形成呼应。
（系列贝果产品将陆续在公众号推送，敬请关注）
贝果的搭配十分随性，而这款鲜活芒果贝果以夏季热门水果——芒果作为主题，芒果果泥融合面团，内馅酸奶风味搭配新鲜芒果粒，是一款夏日气息 充满酸甜风味的贝果。 若再搭配一杯咖啡，即可享受闺蜜般下午茶聚会。
了解更多>>贝果系列产品 可在公众号留言*视频请在wifi环境下观看
鲜活芒果贝果 制作教程
跟科麦一起学习烘焙
面团部分 制作配方
序号原材料耗用量g
1
高筋面粉
700
2
M.D.C T55面粉
300
3
橄榄油
20
4新鲜酵母20
5麦芽精3
6砂糖60
7盐18
8科麦原味再制干酪酱50
9水480
10科麦汤种面包预拌粉30
11黑芝麻30
12
芒果果泥
100
13芒果干—(泡芒果果泥，配方往下翻)200
Step01. 准备好原材料后，将所有原料（黑芝麻、芒果干除外）投入搅拌缸中，以慢速6分钟，快速5分钟搅拌至9成筋。
Step02. 然后再加入黑芝麻和芒果干搅拌均匀即可。
面团起缸后温度24℃，然后置入30℃，湿度80％的发酵箱基础发酵30分钟。
Step03. 发酵好的面团，分割成100g的小面团，进行搓圆操作，然后置入醒发箱松弛醒发20分钟。
Step04. 醒发好的面团先整形成长条状，长约25公分，再整形成圆圈状。
Step05. 置入30℃，湿度80%的发酵箱做最后发酵40分钟。以面火190℃底火190℃蒸汽10秒烘烤约16分钟（我们使用蒸汽代替蒸煮的步骤）。
Step06. 随着烘烤传出浓郁的香味，烤焙好的贝果取出晾至30℃后开始加工。
面包从侧面切割开，抹40克酸奶馅（配方往下翻），44克新鲜芒果丁，盖上上部面包，鲜活芒果贝果既制作完成。
芒果干—（泡芒果果泥）制作配方
Step01. 切丁的芒果干、可柏思芒果果泥、君度60%vol.搅拌均匀即可，冷藏隔夜后使用。
序号原材料耗用量g
1
芒果干
150
2
可柏思冷冻果泥-芒果
40
3
君度酒60%vol.
10
酸奶馅制作配方
Step01. 牛奶、酸奶粉、吉士粉搅拌均勻备用，淡奶油打发到7成再与前面备用混合均勻即可。
序号原材料耗用量g
1
牛奶
300
2
康沛多冷冻优格预混粉
150
3
科麦卡士达克林姆粉（吉士粉）
70
4淡奶油400
鲜活芒果贝果制作应用原材料
通往上乘面包的车票-M.D.C.面粉
拥有纯正法国血统的M.D.C.面粉，诞生1892年，目前属于第六代家族产业，位于法国中部地带罗亚尔省隆河-阿尔卑斯奥弗涅地区(Rhône-Alpes Auvergne)心脏地带。'BORN TO BE A CHAMPION'，身为世界面包大赛的指定面粉，M.D.C.面粉注定能从其他法国面粉中脱颖而出。
T55面粉
灰分的含量0.50%-0.60%，麦粒研磨比率75%-78%，可以制作吐司、丹麦类和可颂，T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像麻糬，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也比较厚实。
了解更多>>M.D.C面粉可在公众号留言科麦耐烤芝士系列
科麦耐烤芝士系列，采用日本技术，以天然乳酪加工而成。芝士味浓郁，质地柔软高熔点耐烤焙等特点，可用在烘焙、海鲜、肉品、餐饮等诸多不同领域。
产品于新加坡生产，采用日本工艺，运输时间短保证
货龄新鲜，为天然乳酪原料。
1-10℃/12个月保质期
产品不含防腐剂、更获得Halal清真认证。
可提供客制化需求订制，更多达72款。
能够应用于设备，进行批量生产。
多种口味，亦有干酪丁 、 干酪酱作为选择。
了解更多>>科麦耐烤芝士系列可在公众号留言可柏思冷冻果泥系列——芒果
自比利时的可柏思(CROP'S)作为一个30年的家族企业品牌，于30年前开始专注于水果系列产品。从原物料选择开始，可柏思(CROP'S)未曾马虎，特别重视于原物料的产地和种植情况，甚至为求得到优质精良的原物料不惜在法国建立生产基地。
芒果：
Ø采用印度阿方索芒果。
Ø从印度全境挑选芒果品种，最终选择印度西部Ratnagiri地区出产的阿方索芒果。
Ø近年来可柏思一直致力于研究和应用保持芒果果泥外观色泽在运输过程中不发生改变的技术。
了解更多>>可柏思冷冻果泥系列可在公众号留言康沛多冷冻优格预混粉
康沛多Comprital是冰淇淋世界杯官方唯一指定白金赞助商。不仅如此，也获得欧盟认证，对于高品质奶源、处理牛奶的副产品有着高要求。生产工厂的安排，设备的选择和顺序的过程也都是严格按照HACCP标准，只为提供优质产品给顾客。
了解更多>>康沛多冷冻优格预拌粉可在公众号留言科麦卡仕达克林姆粉（吉士粉）
卡仕达克林姆粉（吉士粉）
Custard Cream Premix
浓郁香草口味，耐冻、耐烤，用途广泛。加水或加鲜奶油搅拌均匀。例如泡芙内馅、面包蛋糕夹心或表面装饰。
建议用量：1000克的水兑300-330克的粉
包装：1kg/包 5kg/包 25kg/包
了解更多>>
科麦卡仕达克林姆粉（吉士粉）可在公众号留言
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