翻开“老凤祥”的历史，1848年建店至今，已经经历了三个重要的时代，整整167个年头了，在这漫长的岁月中，它随着时代的变化，社会的动荡和经济的发展，经历了无数次的曲折和考验，由小到大，从弱到强，她走的每一步、她的每一个变化都为后人留下了极为宝贵的经验和财富。回顾老凤祥的历史，自清代到民国，从解放初期到文革，由文革到改革开放，从84年恢复内销到转制、改制和重组，大致可分为四个阶段。
据史料记载，从1848年老凤祥银楼建店到1908年的60年的时间里，是属于规模小，且变化多端的不稳定时期，一方面银楼几经搬迁，另一方面记号不断变更。自1908年重新恢复“裕记”起自1902年(民国之年)，老凤祥银楼开始进入稳定发展的时期。20世纪30年代，老凤祥银楼进入第一个鼎盛时期。1930年(民国19年)老凤祥银楼因经营需要进行了全面改造，建造了当有的三层钢骨水泥楼宇，上层为工场，有学徒、工人近40人，一楼为店堂，陈列各种产品，还有地室库房，存金四、五万两。
抗日战争爆发后，1937年7月12日国民党政府实行了经济紧急措施，禁止黄金自由买卖，银楼业受到更大的冲击，老凤祥也不能幸免。后来同业公会和银楼同行多次请愿，才在1943年(民国32年)6月恢复黄金自由买卖，银楼业务渐盛，老凤祥银楼此间曾有过日销售千两黄金的辉煌记录，到抗战结束前，老凤祥资本额已达380万元。
抗战胜利后，人们视黄金为保值手段，银楼营业更盛。这时老凤祥银楼已发展为具有资本实数1000万法币的大银楼。这样规模不仅在旧上海的银楼业中名列最高等级行列(即大同行中九个字号之一)，而且也是主宰上海首饰业龙头金店之一。
1947年2月，国民党政府再一次放弃售金政策，重又禁止黄金买卖，致使上海所有银楼、首饰店业务再受影响。为谋生计，商业联谊会赴京请愿。虽于当年4月1日复业，但中央银行既不售黄金，又加以硬性限价，致使无法维持营业，只能以专售银为主。至11月间，同行多次请愿无效，包括老凤祥在内的银楼从此一蹶不振，职工络续迁散。
1945年5月，中国人民解放军东军区接管上海，于1949年6月发布《华东区金银管理暂行办法》，以此稳定金融，安定人民，保护人民财富，制止金银投机操纵及防止走私贩卖。当时，趋于整个金银制品市场形势，老凤祥银楼于1949年9月即告停业。新中国成立以后的1951年，是老凤祥银楼的一个新的历史转变，党的社会主义改造和新的经济政策的指导给了“老凤祥“新的发展机遇，也为银楼创造新的辉煌打下了坚实的基础。
1951年4月4日，华东地区分行根据中国人民银行总行为开设金店的指示，要求在上海市区开设金店，同年8月1日成立筹备小组，并由国家出资十五万折实单位购买了南京东路432号原“老凤祥银楼”整幢大楼的固定资产，在社会招聘职员、技工32人，原老凤祥银楼留用10人，为打击金银投机，满足人民需要，在10月22日开始生产，至10月31日的8天中就生产了九成金制品3091件、银制品555件，九成金伟人像12帧，八成银大件改新333件，12月底归中国人民银行上海市分行领导。1952年1月正式成立“国营上海金银饰品店”，并于1952年6月16日正式对外营业，当天参观及购货顾客达八千多人，售出换货达140两，金质毛主席像章尤受广大顾客欢迎。当年销售饰品合纯金995公斤，白银875公斤。
为适应沪西工农市民需要，扩大业务，12月在静安寺(万航渡路 2号)设立支店。1953年全年销售量合黄金3287公斤，银2619公斤，相当于抗战前全市银楼正常年景的总销售量，这对解放后老凤祥首饰商业的恢复、稳定市场起了重要的作用。这是解放后老凤祥银楼第一个巨大的变化。
党的十一届三中全会之后，给首饰业的恢复、发展提供了足够的空间。为满足人民日益增长的物质文化生产的需要，1980年10月，率先在上海恢复市民来料加工黄金饰品业务。翌年十月，又增设市民来料换获业务，并进行了亚金材料及精密烧铸材料石膏粉的研制，在在首饰和制作新材料的研制上领先一步。
1982年8月，改名为“上海远东金银饰品厂”，并被轻工业部指定为内销金饰品定点生产企业。生产12K、14K和18K金的戒指、项链、挂件三类产品。10月1日起上市试销，为配合南京路改造和发展生产，扩造了新厂房，厂房面积由原3000平方米扩大到6900平方米。于12月底全厂迁至漕溪路260号。原南京东路432号只保留了最底层作为厂门市部进行营业，接待顾客。1983年3月，门市部正式开始内销黄金饰品，销量与日俱增。
1985年1月，上海远东金银饰品厂门市部改名，恢复并启用“老凤祥银楼”招牌。设计并采用了“凤祥牌”商标。9月15日产品采用统一编号沪C，当年生产黄金饰品3281.6公斤，200多个品种，完成产值3.3亿元，利税总额1936万元，这是这个历史时期老凤祥的又一个“亮点”。
1987年，为推广国家科研项目亚金材料的使用，并扩大生产能力，增加产品种类，与浙江绍兴合作联营，双方投资各100万元，成立了“上海远东金银饰品厂绍兴分厂”，从事生产亚金饰品。在1990年又扩大经营金银饰品业务。
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