有多少人，能一眼就认出坏蛋？
氟虫腈
被世界卫生组织列为「对人类有中度毒性」的化学品，摄入大量氟虫腈可能会导致肝、肾和甲状腺功能损伤。农场使用氟虫腈主要是为了杀灭鸡身上的跳蚤、虱子等寄生虫。
今年6月初，比利时食品安全局最先发现荷兰进口的鸡蛋中含对人体有害的氟虫腈成分。接着，比利时、荷兰、德国、法国、瑞典等 16 个欧洲国家都受到了波及。
央视新闻报道：8月4日，香港特区政府的食物安全中心，也查出了市面上荷兰进口的鸡蛋有氟虫腈含量超标情况，现已指令回收这些鸡蛋，并要求停售下架。
回顾近年来的食品安全事件，我们会发现：其实很多都和鸡蛋有关。
1999年，比利时部分鸡肉和鸡蛋里有高浓度的一级致癌物二噁英。
2010年，美国10多个州爆发了5亿枚有沙门氏菌的「问题蛋」。
2012年，德国多地检查出大量鸡蛋受致癌物质多氯联苯污染……
鸡蛋之所以容易受污染，是因为鸡蛋壳看似完整圆润，实际上布满了微小的气孔。
假如保存不当，在与外界进行气体交换的同时，就可能把细菌、病毒等微小物质带入蛋壳里面。
所
以
你买的鸡蛋安全吗？吃了这么多年鸡蛋，你会挑吗？你真会煮吗？…关于鸡蛋的问题，看这 1 篇就够了！
我们会不会买到毒鸡蛋？
中国国家质量监督检验检疫总局8月6日发文称：
我国大陆地区对进口禽蛋及其产品实施严格的检验检疫准入管理。
目前，欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品，均未获得准入资格，消费者不必担心。
简单来说：我们在正规市场上，不会买到欧洲的毒鸡蛋。
怎样挑出安心鸡蛋？
1
选干净的
有人认为，蛋壳上粘着鸡粪、鸡毛意味着新鲜、是散养的——这是一种误解！事实上，不干净的鸡蛋存在很大隐患！点击蓝字复习买菜的技巧
真 相
在正规超市选择大品牌的鸡蛋，这些鸡蛋经过多重检疫，食品安全更有保障。
挑选时，最好选择印有「清洁鸡蛋」标识的盒装鸡蛋，一般经过清洗及紫外线消毒，可杀灭大部分沙门氏菌、李斯特菌等常见致病菌。
2
洗一洗再煮
放心洗，鸡蛋又不会化！
用流动的水清洗鸡蛋，可以避免二次污染。
接触过生鸡蛋后应立即洗手，并马上清洗盛过生鸡蛋的容器。
蛋壳不要放在是砧板、桌面上，请直接扔进垃圾桶。
鸡蛋煮多久最好？
时间，就是煮鸡蛋的灵魂！为了安全和营养，我们最好吃蛋黄完全凝固的鸡蛋。
那究竟要煮几分钟呢？
丁香医生替大家做了实验
煮了 10 分钟 左右的鸡蛋
能兼顾口感、营养和安全
▼
因为，鸡蛋只有加热到 72℃ 以上，才能基本杀灭沙门氏菌等致病菌，这一温度下蛋黄会凝固。
另外，想要煮鸡蛋不破，可以这样做：
冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温。
下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。
隔夜的鸡蛋还能吃吗？
清洗后的鸡蛋最好当天吃掉。
因为清洗后的鸡蛋会丧失一层阻挡微生物的胶状体，更容易受到细菌、病毒等污染。
而对于水煮蛋，假如彻底煮熟并且及时冷藏，那第二天也可用放心吃；但如果是溏心蛋，那就很有风险，最好别吃了。
溏心有风险，爱吃需谨慎
蛋黄变黑是有毒吗？
这是煮久了，鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没毒的，可以放心吃。
不喜欢的话，可以刮掉那一层再吃，然后记住：下次煮的时候别超过10分钟。
什么蛋最营养？
不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质区别，都差不多。
那为什么其他蛋这么贵，鸡蛋这么便宜？因为，它们少呀！物以稀为贵，你懂的。
你还想了解鸡蛋的哪些问题？
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我们一起聊聊吧
……
蛋是我的，不点 赞 才不给你吃！
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