天热，凉皮就特别招人喜欢，今天分享一个简单版的凉皮做法，不用洗面，这个做法在陕西一些地方家家都会做，不过这种和真正的凉皮口感上还是有差别，这种应该叫做面皮吧，如果还是想吃那种味道就用洗面的方法或者买澄粉回来做吧。

材料准备

高筋面粉  300克

红薯淀粉  15克

水    700克

盐    3克

黄瓜   一根

绿豆芽   200克

姜蒜水   适量

花生碎   适量

油泼辣子  适量

香醋    少许

芝麻酱   适量

制作步骤

1、准备好原材料。

2、高筋面粉、红薯淀粉、盐，混合，分次加入水，一边加一边搅拌。

3、搅拌成面糊，朝同一个方向多搅拌一会，面粉和水的比例按照我配料表的比例就行。

4、如果害怕有颗粒没搅拌均匀，可以用面筛过滤一下。

5、用一个平整的容器刷上少许油，倒入适量面糊，轻轻抖动使其平整，如果有凉皮罗罗会更方便。

6、锅里水烧开，放入容器，等到颜色变透明状就熟了。

7、做好一张凉皮后表面要再刷点熟油防沾，然后切成条。

8、准备好配料，黄瓜切成丝，绿豆芽开水里烫熟，花生碎准备好，生姜和大蒜碾碎后加入开水冲成姜蒜水，芝麻酱里加入少许香油、腐乳汁、凉开水，调匀。

9、凉皮、黄瓜丝、绿豆芽放入碗里，加入油泼辣子、香醋、姜蒜水、芝麻酱、花生碎，拌匀即可。