（一）、冷浸法
冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。采用此法时可以先将浸泡的中药材切成薄片或颗粒，置于密封的容器里（或先以绢袋盛药再纳入容器中），加入适量的白酒（按配方比例加入），浸泡15天左右（根据药材来定），并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可过滤出药液，药渣可压榨，再将浸出液压榨出的药液并和，静置数日后再过滤即成。或者将白酒分成两份，将药材浸泡两次，操作方法同前，合并两次浸出液和榨出液，静置数日过滤后，即可得到澄清的药酒。若所做的药酒需要加糖或蜂蜜矫正口味时，可将白糖用等量的白酒温热溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即可成药酒。
（二）、热浸法
热浸法药酒是一种古老而有效的制作药酒的方法。通常是将中药与酒同煮一定的时间，然后放冷储存。此法即能加速浸取的速度，又能使中药材的有效成分更容易浸出来。但煮药酒的时一定要注意安全，既要防止乙醇的燃烧，又要防止乙醇的挥发。因此，实验结果证明，采用五谷酿密封性好、冷却性好、蒸汽加热的药酒设备做热浸法药酒，效果相当明显。同时还可以采用隔水加热的方式，此法适用于家庭式制作药酒，其方法：将中药材和酒先放在小砂锅内或者瓷罐等容器中，然后放入一个更大的盛水的容器中炖煮，时间不宜太长，以免乙醇挥发，此时一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半个月后过滤去渣即得。
（三）煎煮法
此法必须将中药材粉碎成粗末，全部放入砂锅中，加水出药面约10cm，浸泡约6小时，然后煮沸1--2小时，过滤后，药渣再加水适量复煎一次，合并两次的药液，静置8小时后，再取上清液加热浓缩成稠稿液，等冷却后，再加入等量的酒，混匀，置于容器中，密封，约7日后取上层清液，即成。煎煮法用酒量较少，服用时酒味不重，便于饮用，尤其是对于不善于饮酒的人尤为适合。但是若含挥发油的芳香性的中药材不宜采用此法制作药酒。
（四）酿造法
先将中药材加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药液，有些药物也可以直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁、糯米饭和酒曲搅拌均匀，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10日左右，并尽量减少与空气的接触，且保持一定的温度，发酵后滤渣即成。
（五）渗透法
渗透法适合药酒厂生产。先将中药材粉碎成粗末，加入适量的白酒浸润2--4小时，使药材粗末充分膨胀，分次均匀地装入底部垫有脱脂棉的渗滤器中，每次装好后用木棒压紧。装完中药材，上面盖上纱布，并压上一层洗干净的小石子，以免加入白酒后使药粉浮起。然后打开渗滤器下口的开关，再慢慢地从渗透器上部加进白酒，当液体自下口流出时关闭上开关，从而使流出的液体倒入渗滤器内，继续加入白酒至高出药粉面数厘米为止，然后加盖，放置24--48小时后打开下开关，渗滤液缓缓流出。按规定量收集过滤液，加入矫味剂搅拌均匀，溶解后密封，静置数日后过滤出药液，再添加白酒至规定量，即得药酒。
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