酷夏将至，凉点哪里吃？

    凉点的制作方法:
 
    西瓜汁凉糕(北京风味)：此品颜色鲜艳，清香浓郁，软滑香甜，清热败火，为夏季消暑凉点。用料：西瓜一个(约4000克)，白糖500克，淀粉250克，植物油10克，香草粉少许。 制作： 1．选用沙瓤西瓜洗净，用刀从中剖开，挖出瓜瓤，挑出瓜子,将瓤切成小粒，放人干净的白纱布内,挤出瓜瓤水(约1500克)待用。 2．将淀粉放人盆内，倒入750克西瓜水浸透、搅匀，剩余的750克西瓜水倒入锅内上火,加上白糖烧开后，立即冲入搅匀的淀粉内。然后倒入刷有底油的长方形铝制内，抹平表面和四角，上屉用旺火蒸20分钟取出，晾凉后切成小块即可。

    马蹄凉糕(福建风味)：此品晶莹透明，缀以马蹄丝、糖桂花，色泽美观，味甜凉爽，为夏令消暑佳品。用料：凉粉200克，马蹄粉150克，糖水马蹄100克，白糖400克，糖桂花25克。 制作： 1．将马蹄粉放入碗内，加适量清水搅匀成粉浆。冻粉洗净，放入洁净的铝锅内，加1500克清水用小火煮约 l小时，至冻粉完全溶化为液后，加入白搪、粉浆，改用旺火煮开。 2．取长方形搪瓷盆 l个,将冻粉液倒入盆内, 晾至开始结冻时，将马蹄切成细丝，均匀地撤在冻粉液上,再将糖桂花撒在上面，然后放入冰箱内，冷凝后即成马蹄凉糕，食用时用刀划割成块即可。

    除此两种凉糕外还可做水晶凉糕、绿豆凉糕、糯米凉糕、豆沙凉糕等，还可备一些菊花、金银花、甘草、枸杞、桂圆等，泡好清热解毒茶。