很多人习惯性地把买回家的食物管它是水果蔬菜还是鱼奶蛋等，统统塞进冰箱，仿佛冰箱就是个万能保鲜箱。
01 冰箱就真的一定保鲜么
我们常用的冰箱一般分冷冻及冷藏两个存储室，冷冻室主要通过冰冻的方式让食物处在冻结状态来达到长时间保存的目的，冷藏室则主要用来延缓一些食物的保存时间，两者相比之下，冷藏室的保存时间就短的多，两者都只是相对的保鲜。
因为低温的缘故，放在冷冻室的食物通常不会有何异味，我们就理所当然地认为冷冻方法能保鲜，并且长久地保鲜。
其实不是。放在冷冻室的食物因为被冻结在了一起，就是其发生了化学反应，我们肉眼也不会发现有何异常，只是在吃的时候感觉味道变了，不新鲜了。
02 冷藏室的作用
而放在冷藏室的食物，就比较容易发现是否还在新鲜期了。如果几天不吃的青菜，再拿出来就会有想腐烂的痕迹，这是因为冷藏室因为经常性打开，会进入一些暖空气，导致冷藏室温度短暂性升高。
再加上冷藏室也会有很多依然活跃的细菌，导致蔬菜尽管冷藏，时间久了也会变坏。如果放入一些剩饭、生肉、熟食等，一旦超过两天就能明显闻到冷藏室有一股异味。冷藏室只是能延缓食物的保质期，并不是保鲜食物。冷冻室也如此。
03 冰箱要经常清洁
冰箱如果不经常清洁的话会大量滋生细菌，成为细菌繁殖的“温床”。对此，很多人可能很不解，冷藏室温度也蛮低的呀，怎么就成了细菌“窝”了呢。
冷冻室的温度通常在零下18度左右，而冷藏室的温度一般都在1—6度之间。有的细菌非常耐低温，比如结核杆菌、伤寒杆菌等，就是冷冻室的低温也不一定能把它们给杀死。
当然，也会有细菌在1—6度的环境下很活跃不会轻易被杀死，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，低温会抑制很多细菌的生长速度甚至杀死他们，但是对于这些耐低温的细菌来说，反而是大量繁殖的温床。
04 冰箱使用小技巧
我们日常吃的食物该如何存放冰箱呢？
（1）通常肉类、速冻食品、冰冻食品、罐头食品等可以存放在冷冻室，这个也尽量不要存放时间太久，时间越久其口感就会越差。
（2）绿叶类蔬菜是不能放冷冻室的。绿叶类的蔬菜最好不要买太多，能当天吃的就当天吃完，实在想放冰箱的话，建议不要超过两天。
（3）水果、果实类蔬菜、根茎类的蔬菜不要存放冷冻室，可以放在冷藏室，通常不要超过7天。
（4）没有破壳的熟蛋可存放在冷藏室，最好不要超过三天。
（5）开封过的牛奶等乳制品，可存放在冷藏室，通常不超过两天。
（6）剩饭、剩菜放在冷藏室，最好不要超过24小时，能当天吃完的就最好不过夜，实在不行就扔了吧，健康最重要。
（7）豆制品、鱼、鸡肉等富含蛋白质的生食，只要不是真空包装的，存放在冷藏室最好不要超过两天。新鲜豆制品尽量不要存放冷冻室。
如果放在冷冻室的食物过了保质期还是不要吃了。放在冷藏室的水果蔬菜如果发霉、腐烂或者外表有粘液等，也最好扔了不再食用，以免吃坏肚子，对健康不利。
如果发现冷藏室有异味，最好尽快把冷藏室食物全部取出，然后用洗洁精水清洗，冲洗干净后放在太阳底下晾晒一会再重新放入。
不要盲目听信广告宣传，冰箱也不是万能保鲜箱。为了自己和家人的健康，不要在冰箱中大量存放食物，还要经常清洁冰箱，学会给冰箱消毒。
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