九月份,丰盈的雨季过后,田里茂盛的花生进入收获季。此时,最期盼的是吃到醇香爽口的清炒花生芽。小时候，家人头天就准备好小镐锄头,天蒙蒙亮,我们已然站在了泛着露水的花生地。大人分好工,翻土、拔秧、摘果。枣树下,几亩成熟的花生秧,在我们热火朝天的劳作中,土花翻飞,白灿灿的饱满的花生果,竞相绽放。嘟噜的果粒,透着新出土的娇嫩与丰硕。
晌午,成片的花生晒在地里,还未收完。母亲手挎着竹筐,拣着冒出嫩芽的花生。在潮湿低洼地,成熟的花生果往往等不及收获,兀自急不可耐地滋出小芽,约一两厘米长,娇嫩的白芽拱出皮囊,探头探脑地张望。母亲翻拣着成捆下的花生芽。长芽的花生是存放不住的,而它们只能成为我们口中的美味。花生芽本是乡间俗物,因取自新出土的花生果,一年只能吃到一次,而变得回味悠长。然而有些人认为花生牙是有毒，霉变形成的。其实不然，花生发芽，如同就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。如不同食谱里面记载，经常吃发芽后的花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。因为花生发芽的时候，是花生营养最好的时候，花生很多营养物质能够被激活，这时候它的白藜芦醇会比先前会高出一百多倍。吃蔬菜和水果也同样如此，不要去掉皮和根，因为这些地方都含有丰富的营养。
而花生是养血的第一食物，所以被古人喻为长生果!其实炒花生牙也是很简单的。花生芽洗净,去根须,并将包裹在花生上的红衣去掉。这个过程需要一些耐性,要一根一根处理。锅烧热,倒入适量食用油,油热后将花生芽倒入锅中,大火炒至花生芽颜色微微变黄,撒入少许青蒜苗,关火后加入适量盐调味即可。
花生芽的功效与作用:
1、含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不会那么容易受到感染了。
2、抑制癌细胞。人体一旦染上癌细胞，必然是一种致命的打击。那么我们可以通过多吃一些具有抗癌作用的食物，从而有效地预防癌细胞的生长，而花生芽是一种不错的选择。
3、延缓衰老。我们经常说喝葡萄酒可延缓人体衰老，时不时地都会去买一瓶葡萄酒回来喝，那样即可美颜又可养生。其实花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，经常吃花生芽的人看起来会更年轻哟!
4、减肥。一些爱美的女生经常都会问怎样才可以减肥呀，而经常采用的方法就是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。(图片来源网络，药用请遵医嘱)
联系客服
