★材料:中式面粉(500g),安琪酵母(8g,多方无害,少放失败)
1. 准备一碗清水,将酵母倒入后搅匀,让水与酵母充分混合。
2. 把酵母水倒入面粉,边倒边搅,揉成一个面团后盖上保鲜膜。
3. 把面团静置1到2个小时候,待面团发到右图的两倍大,即发面完成。
★调馅
原料:猪肉馅(500g),清水(150ml),葱6根,姜一块,料酒(15ml),生抽(45ml),老抽(15ml),耗油(15ml),芝麻香油(几滴),糖(少许),色拉油(一汤匙),盐,鸡精,白胡椒粉,五香粉
做法:把葱姜切末后与所有调料一起混合,往一个方向搅拌肉馅直到完全混合。
★做包子
1. 把发好的面揉成长条,揪成一个一个的剂子。
2. 把面积子揉圆后擀成圆形的包子皮,注意擀面皮时不要太用力,稍后擀厚一些,中间厚四周薄。
3. 左手托着包子皮,右手的食指和大拇指配合左手的食指把包子边缘的皮叠到一起,折成一个一个的褶子。
4. 在蒸锅内加入少量凉水,把包子放入蒸锅时,可在蒸锅里铺上纱布或给包子底部刷一顶点油防止粘锅。
5. 让包子先在锅内静置10分钟后,开大火。水煮开后改中小火蒸15分钟后关火,最后静置5到10分钟再出锅!
6. 香喷喷的猪肉大包出锅啦,调馅儿时加足了酱料和水,还会流汁哦!松软的包子皮加上喷香软糯的猪肉馅儿,味道杠杠的。
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