一聊到河南,相信很多人对于这里的美食、美景应该颇为熟悉。
作为一个九州腹地、十省通衢的地方,
这里的少林寺、龙门石窟、殷墟遗址让人神往已久,
这里的黄河大鲤鱼,道口烧鸡,洛阳牛肉汤让人垂涎欲滴。
当然了,河南作为一个面食大省,
这里的面食文化着实能让人“饱餐一顿”。
就拿今天分享的这5道精品面食来说,
它们皆是当地最出名的面食之一,
如果你也想在早餐时分用面食调剂一下生活,
不妨来看看接下来的介绍吧。
1:洛阳酸浆面条
相对于河南的面食文化来说,每个地方都有每个地方的特色。
就好比这款洛阳酸浆面条,它可是中国十大地域名小吃。
作为以“酸”闻名的面食美味,单单从口感方面入手,它的风味就已然超越了大多数地方。
以绿豆发酵承载面汤鲜酸,不仅营养丰富,而且风味独道,
至于其他的烹煮手法,基本上都是常态化的操作,
低成本,风味足,制作简单的特色,一度征服了大众的味蕾。
如果你对“酸”也是情有独钟的人,这款面条值得一试。
2:鲤鱼焙面
如果你对于甜酸口味的面条感兴趣,那么这款鲤鱼焙面应该是你当仁不让的选择。
作为一款开封名面食,一日三餐皆可品尝。
以黄河鲤鱼作为主材上品,先油炸酥香,后调以糖醋鱼的制作工艺,焖熟、勾芡、装盘、表面浇汁。
随后以定量的面粉、食盐、碱,揉成面团,搓成长条,反复拉扯至发丝般粗细的龙须面条,放入油锅炸制金黄,铺在鲤鱼表层就可以上桌了。
相比于早餐来说,虽然吃上这样一盘鲤鱼焙面略显“奢侈”,但如果只是品尝一下味道,适当搭配一些别的小吃美味,那也是不错的选择哦。
3:开封大刀面
开封大刀面,源于宋朝,因为考兰县小宋乡盛产小麦,所以这里的面条就显得尤为劲道和优质。
而在当地人的眼中,大刀面可是当之无愧的长寿面。
虽然有可能你没有体验过大刀切面的真实场景,但如果你想象一下,
手拿数斤重的大刀,能切出宽细均等,整根不断的面条,单单揉面,和面,切面的功力,
就已然让人折服了。
更别说开封大刀面的烹制手法在当地堪称一绝。
清香,爽口,滑嫩,搭配一些当地的特色配菜,营养全面,鲜香诱人。
早上来一碗,让人流连忘返。
4:孟州炒面
相信很多人都爱吃炒面,虽然很多地方的炒面口味确实不错,
但如果要挑选一个地方的炒面作为特色美味呈现给大家,那孟州炒面绝对值得一谈。
作为北方炒面的经典之作,它在同治年间就已经名声在外。
面质口感焦中带脆,脆中带软,软中带香,搭配豆芽、肉丝、青葱、青红尖椒之味,油而不腻,鲜辣爽口,让人百吃不厌。
5:信阳热干面
其实聊到热干面,很多人都会第一时间想到武汉。
但我想告诉你的是,信阳的热干面就是传承武汉,只不过在多年的研发之中,
信阳地区的这款面食美味就有了自己的特色。
此面用精面粉揉制面团,面条紧实,劲道,不易煮烂;
断生捞出过凉水,拌油调以鸡汤,辣椒油,榨菜丝,葱花等不低于十种的辅料调配而成。
鲜辣爽口,嫩滑入味,只需吃上一口,你就知道它是热干面中的上品之选。
介绍了关于河南早餐的五款经典面食,你是不是也有想要品尝一下的冲动呢?喜欢这边的面食,不妨来这边看看吧。
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