提起江西，你的第一印象是什么？
是南昌市赣江畔的滕王阁，是怪石林立的武功山，还是有着辉煌历史的井冈山？
江西不仅有瑰丽壮观的天下奇景，还有独具特色的赣菜，赣菜是在继承历代文人菜的基础上发展而来的“家乡菜”，要是外地人来到江西不知道吃什么，石鱼炒蛋、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡闭着眼睛点，准不会有错。
江西之大，还有一些怪菜也备受当地人推崇，这些怪菜是当地人的心头爱，出了当地没啥人知道。接下来，让我们一起来看看都是哪些怪菜吧。
第一道：临川菜梗
临川菜梗是临川一道家喻户晓的家常菜，由芥菜和白菜梗组成，芥菜经过风味腌制后，加一些辣椒和大蒜，就是临川当地人最爱的一道菜。这道菜，成品后辣中有甜，辣中有咸。
据临川本地人说，外地人对临川菜梗最大的误解便是以为菜梗是酸的，味道很怪。
其实，临川菜梗总共有三种：甜味、咸味和酸味，本地人最爱吃偏甜的，甜味的菜梗，脆爽甜口，吃到嘴里面美味极了，是当地人千金不换的心头爱。
临川菜梗做法：将新鲜的芥菜清洗干净，然后晾干水分，加入当地人最爱吃的辣椒，等上一周的时间就可以吃了。
菜梗在当地人眼里用三个字可以概括：“辣、脆、爽！”
另外，芥菜里面还有丰富的维生素，提神醒脑，利好肠胃，营养价值高。
而且卖临川菜梗的干菜店，除了这芥菜梗，还有西瓜皮、柚子皮、萝卜干、橘子皮，都是好菜。
出门在外的临川人，都会带上一些临川菜梗，好吃下饭又带着家乡的味道，百吃不厌。
第二道：抚州辣椒饼
都说四川人最爱吃辣，江西人能吃辣的程度，能让四川人都吓一跳。
江西多山地，瘴气横行，多吃辣椒能够避免邪气入体。
要说这江西人爱吃辣能到哪一步？他们将辣椒擀成面，然后加一些糯米粉，压成一个饼子，最后再下入锅中油炸，就能得到鲜红酥香的辣椒饼。
最爱吃辣椒饼的要数抚州人，抚州东南西三面环山，当地也是地形多样，加上当地水资源丰富，当地人就得吃一些辣椒发汗，加上吃辣椒的传统，说抚州人天生就会吃辣也不为过。
红彤彤金灿灿的辣椒饼出锅后，抚州人能一口吃三个不在话下，甚至都是把辣椒饼当零嘴吃的。
但是对于外地人来说，这道怪菜就是“催命符”，红彤彤的辣椒饼，光是看上一眼，就觉得口干舌燥，辣得不行，更别说吃了。
这道怪菜，您能接受吗？
第三道：莲花血鸭
莲花血鸭是赣菜萍乡系的一支，在萍乡市莲花县很是出名。因为色泽鲜美，鲜嫩可口，莲花血鸭还是十大赣菜之一。
这道菜主要是用麻鸭、鸭血和毛豆制成，口感香辣，深受萍乡人的喜爱。
相传血鸭在宋朝时候就有了，萍乡的鸭子也都是喝山泉水长大的，肉馅鲜美绝非其他地区的能比。
全国其他地方也有血鸭，不过莲花血鸭却和其他地方做法不同，这道菜是将鸭血浇灌在鸭肉上面，这样的做法并不常见，因此对于外地人来说不容易接受。
不过，莲花血鸭在本地却很受欢迎，在当地人眼里，夏天吃血鸭，就该搭配冰镇啤酒，这样吃起来能体验到“冰火两重天”的感觉。
血鸭的汤汁也很美味，吃到最后将汤和饭拌在一起，再放一些辣椒进去，辣味悠长，倍感满足。
第四道：橙子皮炒菜
江西本地盛产橙子，最有名的要数赣南脐橙。
橙子皮炒菜做法：将橙子清洗干净，热过热水，焯水，焯过水后迅速过一遍冷水，然后控干水分。起锅炒菜，等菜半熟的时候，放入橙子皮一起翻炒，再加一些常见的调味料和辣椒，一道橙子皮炒菜就做好了。
用橙子皮炒菜在外地人看来是很怪的，一般都是敬而远之，江西当地人却爱不释手，认为用橘子皮炒出来的菜，清香脆嫩，十分的下饭。
江西除了橙子外，还盛产乌蜜桔、信丰脐橙、青藤葡萄、赣南西瓜、南康柚子等等，当地人不仅爱吃这些水果，就连果皮都舍不得扔掉，而是洗干净留下来炒菜用。
这道怪菜，您能接受吗？
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